5月号
ベトナム元気X躍動するアジア 第29回｜ハノイで楽しむベトナム料理ーベトナム人が勧めるレストランー
日本の五月の大型連休に対応するように、ベトナムでも四月三〇日が「南部解放記念日」、五月一日が「メーデー」で祭日。その後の土日の休日を含めて今年は四連休です。両国に共通した観光シーズンを迎えて今回は、ベトナム首都ハノイでお勧めのレストランを紹介します。複数の友人に質問したのですが、その条件は「あまり外国人が行かない人気のお店」です。
文・ 上田義朗
ハノイの名物はブンチャー
日本でおなじみのベトナム料理は「フォー」（＝「米粉うどん」）ですが、最近では「ブンチャー」（＝「焼き肉入り米麺」）も有名になってきました。この「オゥブンチャー」という店は友人のお勧め店です。ブンチャーは甘酸っぱいスープに米麺を漬けて野菜や焼き肉をトッピングする料理です。それぞれの組み合わせが多様であり、美味しいと思われる店が各自で異なります。
いつも満員のベトナム料理店
このお店「フークオン」には私も何度か行ったことがあり、お客の大半はベトナム人でいつも満席。ということは、価格が安くて美味しいという意味です。ベトナムの賑やかな雰囲気の中に身を置いて代表的なベトナム料理を楽しむにはお勧めです。ハノイに複数の店があります。
未知のベトナム料理店
「ホテル８４」内のレストランはヤギ料理専門店。ヤギ肉は栄養価の高い食材で、決して安価ではありませんが、こちらの価格は非常にリーズナブルです。ベトナム版のジビエ料理に挑戦しませんか。
番外編―高級レストラン
最後に格式の高いレストラン2店を紹介します。最初は直訳すれば「隠れた宝石のレストラン」。名前だけでも魅力的です。次の店は「トゥンダイニング」。この店は米国人の間でも有名だそうです。一般のベトナム人は知らない人も多い高級店です。『ミシュランガイド』にも掲載です。
オゥブンチャーの店頭
店名フークオン「魚料理」
ホテル84「山羊ステーキ」
■上田義朗（うえだ よしあき）
流通科学大学名誉教授
岡山学院大学・岡山短期大学理事
日本ベトナム経済交流センター日本代表
外国人材雇用適性化推進協会（ASEO）代表理事
合同会社TET代表社員・CEO
