1月号
素材の鮮度と手作りにこだわった中国料理｜神戸壺中天（こちゅうてん）
「壺中天（こちゅうてん）」とは、中国の『後漢書』に登場する伝奇で、壺の中には別天地があり、美しい建物、おいしいお酒とお料理があふれているというもの。「神戸壺中天」は、その名の通りの物語を思わせる中国料理店だ。旧居留地で「天府」として20年に渡って愛されてきたが、今年「神戸壺中天」としてリニューアルした。
以前は四川料理をメインとしていたが、リニューアル後は中国料理全般を扱う。特に、新鮮さと手作りにこだわっており、店内の水槽には活きの良いオマール海老や魚介類が多数。オマール海老は活けのものをしめて、XO醤やチリソースなどの中からお好みの味つけを2つ選び、半身ずつ調理してもらうこともできる。
XO醤は自家製で、金華ハムや干し貝柱、海老の卵など高級食材の旨みが凝縮。また、春巻きや水餃子といった点心も手作りで、朝早くから仕込まれる逸品だ。原ビレから戻してじっくり煮込んだ大フカヒレの姿煮込みなど、フカヒレ料理もおすすめ。
おすすめは料理長おまかせコース「天河」（7500円）。フカヒレ、オマール海老、黒毛和牛などを盛り込んだぜいたくなコースで、鮮魚や野菜は市場からの仕入れによって変化する、その日に一番美味しいメニューが並ぶ。
ランチは1200円～。おすすめは選べるタイプのランチ（2000円）。落ち着いたオリエンタルテイストの店内でゆっくり食事ができるのも魅力で、一部屋の貸切は2名様から最大36名まで。店内の貸切は70名まで可能なので宴会や記念パーティーなどにも。
オマール海老など新鮮魚介のメニューが自慢
厳選黒毛和牛を使った逸品メニュー
エルメスのショップデザイナーが設計を手がけた店内は上品な空間
活アワビの熟成黒ニンニク蒸し
蓮根饅頭入りフカヒレスープ
本場四川の辛口麻婆豆腐を再現した逸品
料理長・安原陽介さん
■神戸壺中天
TEL.078-334-1002
神戸市中央区明石町32 明海ビル地下1階
営業時間
平日 11:00～15:00／17:00～22:00
土・日・祝 11:00～22:00
＜年中無休／12/31〜1/1は休業＞
※表示価格は税別です ※ディナータイムには5％のサービス料がかかります
