2011年
8月号

登場!有馬を支える花板さん 四

カテゴリ:ホテル, 和食

有馬ロイヤルホテル
料理長
石川 忠司 さん

人気の宿を支える仕事人

営業スタッフとの綿密なコミュニケーションから生まれるアイデアと、それを実現する確かな技。2名分異なる献立の「幸せのW膳」など手間がかかる仕事でも労を惜しまない。「どんなに良い料理でもお客様に喜んでいただけなければ意味がない」と石川料理長。
素材を吟味する眼は厳しい。特に神戸ビーフは「有馬で本物を安心してお召し上がりいただきたい」と、畜産会社の冷蔵倉庫に自ら出向き、サシの入りを入念にチェックして仕入れる徹底ぶりだ。
「昨年より今年、先月より今月、より美味しい料理を…」。大手予約サイトで4年連続1位の栄誉に輝いた宿には、日々研鑽を惜しまぬ誠実な料理長がいる。

〈2011年8月号〉
フロントアート
特集 ー扉 こころと技を伝えたい
こころと技を社会に生かす
おもてなしの心を伝えます
安全・安心で高度な医療を地域に
季節をめでるお菓子
100年の心と技
伝統がかもし出す美味しい珈琲
世界へ羽ばたく感性の翼 手の温もりは、心の温もり
特集 ー扉  たいせつな日、たいせつな人と
個性が光るホテル経営
思い出は、ヴォーリズ建築と共に
神戸の活気をウエディングから
神戸ロマンスアワード 2011
踊ることは高め合うこと
神戸ウエディング会議
わたしの神戸デザイン 第6回
絵のある風景 第3回
桂 吉弥の今も青春【其の十七】
神戸ビーフのQ&A ーよくある質問ー
大切な人と、最高のお料理を 神戸ビーフステーキ 良光
大切な人と、最高のお料理を 神源
大切な人と、最高のお料理を ホテル竹園芦屋 レストランきく
大切な人と、最高のお料理を 神戸プレジール
登場!有馬を支える花板さん 四
兵庫県ご当地ハイボール 「みなとハイボール」が飲める店 三宮編
みんなの医療社会学 第八回
神戸市医師会公開講座 くらしと健康 49
2011年は日独交流150周年 高砂京子さんが「書」を通してドイツと交流  参加…
神戸鉄人伝(こうべくろがねびとでん) 第20回 芸術家男星編
KOBEアスリートドリーム! 子どもたちの未来へのメッセージ20
連載 浮世絵ミステリー・パロディ ㉜ 吾輩ハ写楽デアル
[海船港(ウミ フネ ミナト)]ウオーターフロントやまちを優美な帆船で活性化しよ…
触媒のうた 6
耳よりKOBE 中国医学理論「推拿(すいな)」でリラクゼーションを 神田接骨院
耳よりKOBE ドイツワインに精通し、愛好する人に「ドイツワイン名誉ケナー」を授…
[神戸百店会NEWS]神戸ブランドについて語る 神戸外国倶楽部