2018年
2月号
L'AVENUE(ボンボンショコラ10個)。ライム&キャラメルやクルミ&コーヒーといった、よそでは巡り合えない組みあわせの妙が絶品。平井さんの世界観が凝縮した一箱

L’AVENU(ラヴニュー)|世界を魅了するショコラティエたち

カテゴリ:スイーツ・パン, 神戸

世界のチョコレート大会で優勝 組み合わせの妙で至高の逸品に

例えるなら刻々と様を変える夕焼け空のように段階的に異なる味や食感を重層的に楽しめる
バランス抜群、唯一無二のチョコレートを完成。

ショコラティエ
平井 茂雄 さん

 2009年に、世界唯一のチョコレートの世界大会、ワールドチョコレートマスターズ2009で優勝経験を持つ平井茂雄さん。国内の予選大会を経て日本代表として挑み、約20カ国と戦う決勝大会で優勝し、世界一の称号を得た。2012年、自身の店を北野にオープン。店の業務以外にもパティシエ向け講習会やカカオバリーのアンバサダーとして幅広く活躍する。
 「神戸・フランス・東京で修行しましたが、店は家族や友達が多い地元と決めていました」。
 包材は同級生に依頼し、奥様の理恵さんはマネージャー、経理は平井さんの母親、近所には姉夫婦が営むスコーンの『Cafe スパーク』もあり、まさに平井コミュニティが形成されている。
 自身のチョコの味わいのイメージは夕焼け空。数分で世の中の色を次々と変える夕焼け空のように、甘味や酸味など段階的に異なる味や食感を重層的に楽しめる。誰もが味を想像できる素材を使用するが、その組み合わせにこだわり、想像を超える一品を生み出す。試作では小さな一粒の世界観を完璧にするため、この味を何ミリ薄くして…など、とことん味のバランスをつきつめて完成させるそう。
 今年のバレンタインは新作にエスプレッソのボンボンを創作予定。毎年、期間中はお客が殺到、早めの来店を心がけたい大人気店。

L’AVENUE(ボンボンショコラ10個)。ライム&キャラメルやクルミ&コーヒーといった、よそでは巡り合えない組みあわせの妙が絶品。平井さんの世界観が凝縮した一箱

ソーセージ風ソシソンショコラと苺トリュフ・など3種のトリオ

店内では生チョコレートほか、チョコレートの生ケーキも豊富にラインナップ

ショコラティエ
平井 茂雄 さん

L’AVENUE(ラヴニュー)

神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
078-252-0766
営業 季節・曜日により異なるためHPカレンダーにてご確認ください
   ※売り切れ次第終了
定休日 火・水曜日(不定休)
www.lavenue-hirai.com

〈2018年2月号〉
世界を魅了するショコラティエたち ―扉
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L’AVENU(ラヴニュー)|世界を魅了するショコラティエたち
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Chocolatier Yasuhiro Seno KOBE(ショコラティエ ヤ…
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