2019年
10月号
レクサスはLS500hで3台目という高村会長

レクサスと日本のモノづくり ⑦

カテゴリ:神戸,

クオリティなくして文化は変えられない

ケンミン食品株式会社
代表取締役 会長
高村 一成 さん

ビーフンと言えばケンミン。日本人のほとんどがそう思うだろう。そのような次元に至ったのは、品質の高さを追い求めて努力を重ねてきた結果。来年創業70年を迎えるトップメーカーの道に、妥協の文字はない。

国内約6割という高いシェアを誇るケンミンのビーフン。ところで、その原料は何かご存じだろうか?答えはお米だが、日本のお米=ジャポニカ種ではなく、パサパサと細長いタイ米=インディカ種が好適だという。しかし、タイ米なら何でも良いという訳ではない。日本のお米にコシヒカリやササニシキがあるように、タイ米にもさまざまな品種があるが、その銘柄まで厳選。さらに、良い原料を安定的に確保すべく、30年以上前からタイに工場を設けている。
製法にもこだわりが。精米・洗米後吸水させ、水と混ぜて砕き脱水、それを蒸して団子状にしたものを押し出してめん状に。さらに再度蒸し、熟成させることによってコシを生む。乾燥~裁断~検品して出来上がるが、要所要所で職人の勘と経験、そして手作業が必要で、特に検品には工場スタッフの1/3を配置。人の手による丁寧な仕事が品質を支えている。
原料と製法、そしてもう一つ、重視しているのは人材だ。インパクトのあるCMはビーフンの美味しさを広めたいという思いからスタートしたが、結果的に社会的な認知度が高まって優秀な人材が集い、彼らが情報発信をおこない、新たな商品開発や飲食部門などを発展させてきた。その上で品質をさらに磨き、ほんもののビーフンを日本に定着させ、食文化を変えてきたのだ。創業70年を節目に、代表商品ケンミン焼ビーフンの世界進出を開始。ケンミンを世界ブランドへ。挑戦は続く。
ケンミン食品を率いる高村一成会長は「ブランドの草創期からレクサスに乗り、これが3台目。安定感も操作性も居住性も魅力です」と、LS500hのクオリティを評価する。レクサスもまた、品質で日本の自動車文化を変えていく。

本社1Fにある「健民ダイニング本店」


レクサスはLS500hで3台目という高村会長

細かいビーフン1本1本は多くの工程と人の手により完成する

ケンミン食品株式会社
代表取締役 会長
高村 一成 さん

■健民ダイニング 本店

神戸市中央区海岸通5-1-1
TEL.078-366-3039
営業 ランチ 平日11:30~14:30(L.O 14:00)
休日11:30~15:00(L.O 14:30)
ディナー 17:00〜22:00(L.O 20:30)
定休日 木曜日・第2水曜日

月刊 神戸っ子は当サイト内またはAmazonでお求めいただけます。

  • 電気で駆けぬける、クーペ・スタイルのSUW|Kobe BMW
  • フランク・ロイド・ライトの建築思想を現代の住まいに|ORGANIC HOUSE
〈2019年10月号〉
神戸のお嬢さん  石原 愛子さん
神戸大人スタイル  楠 瑛介さん
天ぷら料理 花歩|神戸の粋な店
こどもといっしょにLUNCH|Vol.3 洋食屋 神戸デュシャン
カワムラの"神戸ビーフ"への思い Vol. 02
兵庫県のANDO建築探訪 ⑩ 【番外編】IPU環太平洋大学 キャンパス計画 岡山…
パンヲカタル 浅香さんと歩く | パンさんぽ | Vol.15 ぱんのお店 it…
パンヲカタル 浅香さんと歩く | パンさんぽ | Vol.14 ぱんらぼSAKU…
くらしの中のアート|扉
くらしの中のアート|美術館が 生活の一部になれば、 人生がもっと豊かになる
くらしの中のアート|アニメ界の伝説 富野監督の世界初の大回顧展!
くらしの中のアート|神戸の歴史、 東西文化の交流がますます楽しく
輝く女性Ⅲ Vol.4マツオインターナショナル株式会社代表 松尾 憲久さん 松尾…
第10代 神戸ウエディングクイーン決定!(10th Kobe Wedding Q…
パリの路地裏を切り取ったような空間 ブラッスリーロバボン
フラウコウベ |ジュエリー&アクセサリー[KOBECCO Select…
北野クラブ|フレンチレストラン[KOBECCO Selection]
ウエディングサロンイノウエ|ウエディングドレスショップ[KOBECCO Sele…
Hair&Face Elizabeth|ヘアサロン[KOBECCO S…
ブティック セリザワ|婦人服[KOBECCO Selection]
北野ガーデン|フレンチレストラン[KOBECCO Selection]
永田良介商店|オーダーメイド家具[KOBECCO Selection]
STUDIO KIICHI|革小物[KOBECCO Selection]
神戸御影メゾンデコール|オートクチュールインテリア[KOBECCO Select…
マイスター大学堂|メガネ[KOBECCO Selection]
il Quadrifoglio(クアドリフォリオ)|ビスポークシューズ[KOBE…
御菓子司 常盤堂|和菓子[KOBECCO Selection]
ホテル北野クラブ|レストランパーティ[KOBECCO Selection]
ガゼボ|インテリアショップ[KOBECCO Selection]
ゴンチャロフ製菓|洋菓子[KOBECCO Selection]
トアロードデリカテッセン|デリカ[KOBECCO Selection]
ボックサン|神戸洋藝菓子[KOBECCO Selection]
㊎柴田音吉洋服店|ハンドメイド お誂え紳士服[KOBECCO Selection…
らくだ洋靴店 三宮本店|セミオーダーパンプス[KOBECCO Selection…
Fine Second-ファインセカンド 神戸本店|ゴルフウエア・雑貨[KOBE…
ALEX|トータルビューティーサロン[KOBECCO Selection]
マキシン|帽子専門店[KOBECCO Selection]
ノースウッズに魅せられて Vol.03
図書館は、子どものための宝石箱 安藤忠雄さんが 「こどものための図書館」を東遊園…
くらしの中のアート|横尾忠則 自我自損展 ~エゴに固執すると損をする~
モダン寺は花隈のランドマーク|花隈には長い歴史と新しい発見がたくさんある
ラグビーワールドカップ2019日本大会開幕!ラグビーは経営と似ている 心に残る試…
市民に愛される 〝芦屋らしい〟病院を目指す
縁の下の力持ち 第16回 神戸大学医学部附属病院 親と子の心療部
レクサスと日本のモノづくり ⑦
くらしの中のアート|alanの世界観 〜観る人に楽しくなってほしい〜
元町駅前「神戸健診クリニック」に 女性専用人間ドックフロア (レディスエリア)が…
「神戸で落語を楽しむ」シリーズ 「継続は力なり」です
メルセデス・ベンツの最新モデルが一堂に集う YANASE CELEBRATION…
兵庫県医師会の「みんなの医療社会学」 第一〇〇回
harmony(はーもにぃ) Vol.20 ひと夏の感動
神戸のカクシボタン 第七十回 居心地の良さが神戸の魅力 長江健次さん
神戸鉄人伝 第118回 和太鼓松村組代表 松村 公彦(まつむら きみひこ)さん
連載エッセイ/喫茶店の書斎から ㊶  表札
「25歳の結婚式-25 years old Wedding-」 ~あの年神戸に生…
HALLOWEEN SWEETS BUFFET~GHOST HUNTING~ハロ…
連載コラム 「続・第二のプレイボール」 |Vol.8