日本酒×カクテルによる新たな価値創造灘から世界へ、日本酒カクテル文化を発信。

2026年
7月号

優勝した山平鉄心氏と審査員の皆さん。SAVOY hommageの森﨑和哉氏、神戸酒心館代表取締役社長安福武之助氏、同代表取締役副社長久保田博信氏、Sake Experience Japan 代表取締役井谷健氏、同マーケティング担当役員加藤寛之氏

日本酒×カクテルによる新たな価値創造
灘から世界へ、日本酒カクテル文化を発信。

清酒「福寿」の蔵元として知られる神戸酒心館で5月17日、日本酒カクテルのコンペティション「FUKUJU Sake Cocktail Competition 2026」の決勝大会が開催された。日本酒とカクテルという異なる文化を掛け合わせ、新たな価値を生み出すことを目的とした本大会は、今年で2回目を迎える。

プレゼンしながらカクテルを制作

厳正なる審査を行う

来場者も試飲し一般投票を行う

「福寿」を纏った5つの新しい一杯

フルーティーな「福寿純米吟醸」と辛口でキレとミネラル感が際立つ「福寿純米酒御影郷」の2種を使用。出品作品は各バーテンダーが勤めるバーで提供（期間などは店舗にご確認ください）。

主催する神戸酒心館代表取締役社長・安福武之助氏は、「お酒の楽しみ方が多様化する中で、バーテンダーの発想や技術が日本酒の新しい魅力を広げてくれることを期待している。外国文化を受け入れ発展してきた港町であり、豊かなバー文化のある神戸でコンペを開催し、カクテルを通して日本酒の新しい楽しみ方を世界に発信をしていきたい」と挨拶。神戸空港の国際化や大型クルーズ船の寄港増加など、海外からの来訪者が増える神戸において、日本酒を“文化”として再定義し、未来へつなぐ狙いがある。
今年は全国から20名の応募があり、書類審査を経て5名が決勝へ進出。世界的コンテストで優勝経験のある「SAVOY hommage」の森﨑和哉氏を審査委員長に迎え、5名の審査員と50名の一般観覧者が見守る中、ファイナリストたちはプレゼンテーションと実技を披露。個性豊かな5つのカクテルが並ぶなか、頂点に立ったのはザ・リッツ・カールトン大阪の山平鉄心氏だ。山平氏の作品「梅鶯（ばいおう）」は、「福寿純米酒御影郷」に「福寿本格梅酒熟成原酒」をあわせ、「梅に鶯」を表現。日本酒を主役に据えるため、柚の香りが主張しすぎないバランス調整に苦心したという。日本酒カクテルの考案もコンペ出場も初めてという山平氏は、「右も左もわからない状態で挑んだので、優勝は本当にうれしい」と語った。
森﨑氏は評価ポイントとして、日本酒の香りが立ち上がり、余韻に心地よい日本酒感が残る“起承転結”のある設計を評価。「冒頭のインパクト」「日本酒の存在感」「カクテルとしてのミックスの楽しさ」を満たし、日本酒の魅力を損なわずに新しい表現へ昇華した点が決め手となった。
今回生まれた5つのカクテルは、いずれも各バーテンダーが所属するバーで提供予定。日本酒をストレートで楽しむだけでなく、カクテルという形で飲用機会を広げたいと考える神戸酒心館の挑戦は、着実に成果を上げつつある。2回目の開催も盛況となり、「日本酒カクテル」という新たなカテゴリーが定着していく未来を感じさせる大会であった。