2018年
4月号
芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、 キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも

メルセデス・ベンツで旅するドイツ in KOBE Vol.9

カテゴリ:グルメ, 神戸

ドイツの“メツゲライ”を日本に伝えたい
《 メツゲライ クスダ 》

16歳の時、父の机でヨーロッパのハムやソーセージ作りの資料をみつけ夢中で読み込みました。日本にはないハムを作りたい!学びたい!ドイツは憧れの国となり、23歳で渡欧するときには、ようやく夢が叶う!と思いました。“メツゲライ”とはドイツ語で自家製のハム・ソーセージ屋さんのこと。町にはいくつもメツゲライがあり、食卓にはその日作った新鮮な品が並びます。人気店は朝、行列ができることも。日本との違いに驚きました。ものづくりの伝統的な製法を学ぶことがドイツでの目的でしたが、メツゲライという食文化を日本に伝えることが大きな目標となり、現在に至ります。農家さんが育んだ大切な命に感謝し、美味しい製品にし、日本の食卓をもっともっと豊かにしたい。同じ思いで食に携わる仲間と未来を語り、学びあい、日々仕事に取り組んでいます。

芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、
キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも

「ベッカライビオブロート」のパンでいただくホットドッグやハンバーガーも人気メニュー

代表取締役
楠田 裕彦 さん

METZGEREI KUSUDA

芦屋店
芦屋市宮塚町12-19
TEL.0797-35-8001
10:00〜19:00
定休日 水曜・ 第3火曜

〈2018年4月号〉
御影の名士たちが愛した伝統の欧風料理|御影の暮らしを語る
御影の“お茶会”をなごやかに彩った銘菓の数々|御影の暮らしを語る
豊かな自然に囲まれた境内には、今日も参拝客が絶えない|御影の暮らしを語る
メルセデス・ベンツで旅するドイツ in KOBE Vol.9
北野ガーデン|神戸の粋な店
かけがえのない生命(いのち)をジュエリーで表現 『ギメルの四季』Vol.7(2)…
ファンタジー・ディレクター 小山 進の考えたこと Vol.1
鍵と壺が想いをカタチに|夢先案内会社 FANTASY DIRECTOR|デコレー…
商人? 新聞人? 数寄者? 茶人? 村山龍平の横顔
「御影」と「中之島」、2つの美の殿堂 香雪美術館
連載 神戸秘話 ⑯ 神戸とオリーブと小妖精と父 久坂葉子と父 川崎芳熊
明石海峡大橋、今春で開通20周年!
淡路島に遺る、丹下健三建築
ひゃ~!神戸~茨城空港は約75分 歓声がこだまする 絶景、春の茨城・栃木へ飛行機…
伝統の和菓子を受け継ぎ、夙川の変遷と共に歩んだ80年|阪急夙川の昔と今
どこに居ても、どこで暮らしても、帰りたくなるのは「寿町」|夙川「寿町」を語る
Verre de Fougère(ベール・ド・フージェール)|本物のアンティーク…
淡路島ならではの体験をしよう|明石海峡大橋20周年 淡路の旅[淡路市編]
歴史ロマンに誘われて|明石海峡大橋20周年 淡路の旅[洲本市編]
雄大な自然あふれる淡路島|明石海峡大橋20周年 淡路の旅[南あわじ市編]
おしゃれカワイイ メニューが誕生「春咲くdish」淡路島サクラマスのメニュー
神戸アンパンマンこどもミュージアム&モール 関西初!「バイキンひみつ基…
連載コラム 「続・第二のプレイボール」 |Vol.2
神戸のカクシボタン 第五十二回 自分だけの贅沢な時間
兵庫県医師会の「みんなの医療社会学」 第八十二回
harmony(はーもにぃ) Vol.2 平穏死のすすめ
ウガンダにゴリラを訪ねて Vol.6
住人の環境に対する意識の高さが、夙川の街の礎となった|阪急夙川の昔と今
未来永劫生き続ける清閑な住宅地「寿町」|阪急夙川の昔と今
音楽のあるまち♬7 映画と音楽には深い関わりがある
神戸鉄人伝 第100回 兵庫県知事 井戸 敏三 (いど としぞう)さん
兵庫ゆかりの伝説浮世絵 第五十回
連載エッセイ/喫茶店の書斎から ㉓ イワシのトレトレ
「有馬ます池」がより楽しみやすくリニューアル!|有馬歳時記
英国と神戸 Vol.10 北野を愛したE・H・ハンター