2018年
4月号
芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、 キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも

メルセデス・ベンツで旅するドイツ in KOBE Vol.9

カテゴリ:グルメ, 神戸

ドイツの“メツゲライ”を日本に伝えたい
《 メツゲライ クスダ 》

16歳の時、父の机でヨーロッパのハムやソーセージ作りの資料をみつけ夢中で読み込みました。日本にはないハムを作りたい!学びたい!ドイツは憧れの国となり、23歳で渡欧するときには、ようやく夢が叶う!と思いました。“メツゲライ”とはドイツ語で自家製のハム・ソーセージ屋さんのこと。町にはいくつもメツゲライがあり、食卓にはその日作った新鮮な品が並びます。人気店は朝、行列ができることも。日本との違いに驚きました。ものづくりの伝統的な製法を学ぶことがドイツでの目的でしたが、メツゲライという食文化を日本に伝えることが大きな目標となり、現在に至ります。農家さんが育んだ大切な命に感謝し、美味しい製品にし、日本の食卓をもっともっと豊かにしたい。同じ思いで食に携わる仲間と未来を語り、学びあい、日々仕事に取り組んでいます。

芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、
キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも

「ベッカライビオブロート」のパンでいただくホットドッグやハンバーガーも人気メニュー

代表取締役
楠田 裕彦 さん

METZGEREI KUSUDA

芦屋店
芦屋市宮塚町12-19
TEL.0797-35-8001
10:00〜19:00
定休日 水曜・ 第3火曜
https://metzgerei-kusuda.com/

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