2020年
1月号

カワムラの"神戸ビーフ"への思い Vol. 05

カテゴリ:神戸, 神戸ビーフ

神戸ビーフが導いた
東京進出への道

2006年に三宮本店をオープンしたことにより、カワムラは三宮界隈でそれまでの3倍近いキャパシティを持つことになるが、想像していた以上に客足が伸び繁盛した。その大きな力となったのは創業者、川村春二の愚直とも言えるくらいの本物の神戸ビーフへ対する情熱だ。2005年にアメリカで2度目のBSE(牛海綿状脳症)が発生、米国産牛肉の輸入停止で国産牛のニーズが高まり、中でもトレーサビリティが確かな神戸ビーフを扱うカワムラは信頼性の面から注目を浴びたのだ。
しかも個室が新たなニーズを生んだ。本場・神戸の真ん中で、国際的に名高い珠玉のビーフを熟練のシェフが目の前で丁寧に焼き、その美味をタイル一枚にまでこだわった重厚で特別感のある個室で誰にも邪魔されず味わえることから、海外のVIPの接待にも愛顧されるようになり、大企業のトップがしばしば訪ねるようになった。
そこから新たな展開が生まれる。すっかり常連になったとある世界的精密化学メーカーのトップがこんな本音を漏らした。「神戸ビーフは日本の宝だが、東京ではめったに本物を口にすることができない。国境を越えビジネスをおこなう我々は、カワムラが東京にあればどれだけ助かることか…」と。そして、東京へ進出するなら協力を惜しまないと約束してくれた。
それまで春二は「神戸ビーフは産地の兵庫県で」という考えだったが、娘で取締役の佳子の勧めもあり、グローバル時代への対応も必要だと決断。ならば最も憧憬を集める場所にと、2009年、数寄屋橋交差点の1ブロック南に銀座店をオープンした。個室中心の隠れ家的な店づくりと神戸ビーフと但馬牛のみのメニュー構成でVIPにターゲットを絞ったが…。

ビフテキのカワムラ 三宮本店

神戸市中央区加納町4-5-13
ヌーバスピリット1階
TEL:078-335-0399
FAX:078-335-0605
https://www.bifteck.co.jp/restaurant/sannomiya-main/

月刊 神戸っ子は当サイト内またはAmazonでお求めいただけます。

  • 電気で駆けぬける、クーペ・スタイルのSUW|Kobe BMW
  • フランク・ロイド・ライトの建築思想を現代の住まいに|ORGANIC HOUSE
〈2020年1月号〉
月刊神戸っ子 700号 記念特集|扉
700号 記念寄稿|テアトロ・クチーナ 作家 筒井 康隆
700号 記念寄稿|神戸の光と影  〜わたしの神戸の物語から〜 作家 玉岡 かお…
700号 記念寄稿|第二の神戸時代が たった今始まっている 美術家 横尾 忠則
身体は嘘をつかないが、 脳はいくらでもウソをつく|横尾忠則
集う店 Vol.01 鉄板DINING 月や
My Vitamin Lunch ● 私のビタミンランチ ●|お好み焼き 春吉
司馬遼太郎記念館(建築家 安藤 忠雄)
パンヲカタル 浅香さんと歩く | パンさんぽ |番外編
輝く女性Ⅲ Vol.6 ハイブリッド芝 SISGrass日本総代理店株式会社K2…
神戸御影メゾンデコール
特集 司馬遼太郎と神戸|神戸の中の情景|百万ドルの夜景
特集 司馬遼󠄁太郎と神戸|扉
特集 司馬遼太郎と神戸|ここに神戸がある|ハイカラの伝統
特集 司馬遼太郎と神戸|世界にただ一つの神戸
㊎柴田音吉洋服店|ハンドメイド注文紳士服[KOBECCO Selection]
ALEX|トータルビューティーサロン[KOBECCO Selection]
マイスター大学堂|メガネ[KOBECCO Selection]
STUDIO KIICHI|革小物[KOBECCO Selection]
らくだ洋靴店 三宮本店|セミオーダーパンプス[KOBECCO Selection…
フラウコウベ |ジュエリー&アクセサリー[KOBECCO Select…
ボックサン|神戸洋藝菓子[KOBECCO Selection]
マイスター大学堂|メガネ[KOBECCO Selection]
マキシン|帽子専門店[KOBECCO Selection]
御菓子司 常盤堂|和菓子[KOBECCO Selection]
永田良介商店|オーダーメイド家具[KOBECCO Selection]
北野クラブ|フレンチレストラン[KOBECCO Selection]
ブティック セリザワ|婦人服[KOBECCO Selection]
トアロードデリカテッセン|デリカ[KOBECCO Selection]
北野ガーデン|フレンチレストラン[KOBECCO Selection]
ゴンチャロフ製菓|洋菓子[KOBECCO Selection]
ガゼボ|インテリアショップ[KOBECCO Selection]
Fine(ファイン) Second(セカンド) 神戸本店|ゴルフウエア・雑貨[K…
Hair&Face Elizabeth|ヘアサロン[KOBECCO S…
神戸御影メゾンデコール|オートクチュールインテリア[KOBECCO Select…
ノースウッズに魅せられて Vol.06
カワムラの"神戸ビーフ"への思い Vol. 05
神戸の多様性はまちの資産 芸術・文化の振興につなげていく
ANAクラウンプラザホテル神戸のデザートブッフェ|Strawberry fiel…
兵庫県医師会の「みんなの医療社会学」 第一○三回
「神戸で落語を楽しむ」シリーズ 笑いは人情噺をするための権利
神戸のカクシボタン 第七十三回 神戸人に愛された懐かしの味が蘇る
harmony(はーもにぃ) Vol.23 存在のない子供たち
連載コラム 「続・第二のプレイボール」 |Vol.9
特集 司馬遼太郎と神戸|司馬先生から頂いた「神戸の財産」
中西勝記念館|「無字庵」オープン
連載エッセイ/喫茶店の書斎から ㊹  井伏鱒二の筆跡
レクサスの あるくらし Vol.1 レクサスも、神戸ビーフも日本のトップブランド…