2019年
7月号
7月号
毛ガニのジュレ和え。花が咲いたような華やかな一皿
わき本｜神戸の粋な店
とにかく淡路島が大好き
御食国から運ばれる
ご馳走にごちそうさま
大人になると、家族揃って食事する時間はなかなかとれないもの。たまに揃う時にはなじみのお店をつい選んでしまいます。そのひとつが鮨『わき本』さん。お鮨までのいわゆる〝あて〟料理の数々がお気に入り。見た目の華やかさ、季節感、手の込んだ仕上げに感心することも。そんな料理を提供下さる淡路島出身の大将は子どものころから、海が公園のような感覚で、潜って魚や貝をおもちゃみたいに追っかけていらっしゃったそうですから、素材を見る目が自然と培われたのだと思います。
食事の最後に出して下さる手作りの甘味もお愉しみのひとつ。大将の心意気と温かみが息づく、ほっとできるお店。これからも家族でお世話になります。
珍しい生シャコの握り
淡路島・由良産のうに。これで一人前
毛ガニのジュレ和え。花が咲いたような華やかな一皿
のどぐろの西京焼き。近年人気の魚のひとつ。第1位はウナギの塩焼き
【推薦人】株式会社 カミネ
上根 彩 さん
店主 脇本 太郎さん
わき本
神戸市中央区北長狭通2-10-11
TEL.078-334-1018
営業 17:00〜23:00
定休日 月曜
