2018年
4月号
4月号
芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、
キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも
メルセデス・ベンツで旅するドイツ in KOBE Vol.9
ドイツの“メツゲライ”を日本に伝えたい
《 メツゲライ クスダ 》
16歳の時、父の机でヨーロッパのハムやソーセージ作りの資料をみつけ夢中で読み込みました。日本にはないハムを作りたい！学びたい！ドイツは憧れの国となり、23歳で渡欧するときには、ようやく夢が叶う！と思いました。“メツゲライ”とはドイツ語で自家製のハム・ソーセージ屋さんのこと。町にはいくつもメツゲライがあり、食卓にはその日作った新鮮な品が並びます。人気店は朝、行列ができることも。日本との違いに驚きました。ものづくりの伝統的な製法を学ぶことがドイツでの目的でしたが、メツゲライという食文化を日本に伝えることが大きな目標となり、現在に至ります。農家さんが育んだ大切な命に感謝し、美味しい製品にし、日本の食卓をもっともっと豊かにしたい。同じ思いで食に携わる仲間と未来を語り、学びあい、日々仕事に取り組んでいます。
芦屋店はイートイン可。ハムやテリーヌ、スライスソーセージなどの盛り合わせの他、
キッシュやラザニア、週替わりのロティスリーも
「ベッカライビオブロート」のパンでいただくホットドッグやハンバーガーも人気メニュー
代表取締役
楠田 裕彦 さん
METZGEREI KUSUDA
芦屋店
芦屋市宮塚町12-19
TEL.0797-35-8001
10:00〜19:00
定休日 水曜・ 第3火曜
https://metzgerei-kusuda.com/
