2024年
5月号
貝と野菜で作るシャルトリューズ「折り紙」はシェフのスペシャリテ(25,000円のコースのみの提供)。同メニューなど世界大会に出品した料理もコースに登場

KOBECCO お店訪問|entre nousm(アントル ヌー)

カテゴリ:スイーツ・パン

ガストロノミックに満ちたカリスマシェフの集大成

ビルの2階、エレベーターを降りてすぐ美食のステージがスタートする。海を表わす壁、淡路島の土で造られたカウンター、山を感じる木の飾り壁など、海や山に抱かれた神戸の空気感に満ちている。店を営むのは世界最高峰のフレンチの世界大会で入賞を果たし、世界的に名が知られる髙山英紀さんだ。2022年に自身の想いを詰め込んだ集大成として開業。「日本人だからこそ表現できる意義のあるフレンチを。料理は当然、内装や器、カトラリー全てで日本人ならではの繊細な作品を提供したい」。花や新芽、雨の雫など、季節を映す料理は髙山氏曰く、印象派の絵画。モダンアートに傾倒せず、素材の個性を素直に見極めて表現する。「折り紙」と名付けられたスペシャリテの帆立貝と人参のシャルトリューズ、ミルクレープ寿司など日本の文化や和食材を縦横無尽に融合。コースを食べ終わる頃には見事な交響曲のステージを味わったかのように心が満たされる。
髙山氏の尽きることのない発想の泉から生まれる究極のフレンチ。「私達だけの秘密」を意味する店名が腑に落ちる、本質を知る美食家なら押さえておきたい“稀有な1軒”だ。

春をテーマにしたデザート。鳥取県とっておき苺のミニパフェ

貝と野菜で作るシャルトリューズ「折り紙」はシェフのスペシャリテ(25,000円のコースのみの提供)。同メニューなど世界大会に出品した料理もコースに登場

「幸せのレストラン」

摂食嚥下障害をお持ちの方が安心して食事できる特別コースを月2回提供

オーナーシェフの髙山英紀さん。
世界最高峰のフレンチの世界大会「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」に日本代表として2度の出場を果たし、アジア勢最高の7位を獲得

コースは15,000円、25,000円(税サ別) 写真撮影:miyabayashi masato

entre nous

神戸市中央区中山手通1-25-6 
ラ・ドルレイ神戸三宮ビル2F
078-855-3571
18:00~19:00に入店、22:30まで。
土日祝は夜のコースをランチでも提供
火・水曜日定休
「幸せのレストラン」は第1・3金曜に実施
https://entrenous.jp/

月刊 神戸っ子は当サイト内またはAmazonでお求めいただけます。

  • 電気で駆けぬける、クーペ・スタイルのSUW|Kobe BMW
  • フランク・ロイド・ライトの建築思想を現代の住まいに|ORGANIC HOUSE
〈2024年5月号〉
御菓子司 常盤堂|和菓子[KOBECCO Selection]
神戸御影メゾンデコール|オートクチュールインテリア[KOBECCO Select…
映画『港に灯がともる』が、神戸にてクランクイン|阪神・淡路大震災から30年目に公…
4月26日(金)神戸ポートタワーリニューアルOPEN!
ビアンヴニュ・大下さんと歩くKOBECCO パンさんぽ|Vol. 14 Alst…
スーパーキッズ・オーケストラ 20周年記念に スーパーストリングスコーベとの弦楽…
KOBECCO お店訪問|entre nousm(アントル ヌー)
Movie and CARS|モーリス ミニ クーパーS
神戸靴|SPIGOLA(スピーゴラ)
⊘ 物語が始まる ⊘THE STORY BEGINS – vol.42 俳優 井…
平尾工務店|目次[PR]
BMW 駆けぬける歓び[PR]
最高の神戸ビーフ|ビフテキのカワムラ|扉 [PR]
<特集>神戸ポートタワー、神戸須磨シーワールド オープン! ー扉ー
2024.6.1[土]|神戸須磨シーワールド[水族館]神戸須磨シーワールドホテル…
その迫力に感動必至!西日本で唯一、シャチのパフォーマンスを楽しめる水族館 神戸須…
イルカとのふれあいや水槽付き客室、海への旅にいざなう価値体験が満載! 神戸須磨シ…
神戸偉人伝外伝|扉
永田良介商店|オーダーメイド家具[KOBECCO Selection]
ゴンチャロフ製菓|洋菓子[KOBECCO Selection]
ブティック セリザワ|婦人服[KOBECCO Selection]
アレックス|トータルビューティーサロン[KOBECCO Selection]
㊎柴田音吉洋服店|ハンドメイド ビスポークテーラー[KOBECCO Select…
マキシン|帽子専門店[KOBECCO Selection]
マイスター大学堂|メガネ[KOBECCO Selection]
L’AVENUE|パティスリー[KOBECCO Selection]…
亀井堂総本店|瓦せんべい[KOBECCO Selection]
トアロードデリカテッセン|デリカ[KOBECCO Selection]
神戸御影メゾンデコール|オートクチュールインテリア[KOBECCO Select…
フラウコウベ|ジュエリー&アクセサリー[KOBECCO Selecti…
STUDIO KIICHI|革小物[KOBECCO Selection]
il Quadrifoglio(クアドリフォリオ)|ビスポークシューズ[KOBE…
ボックサン|神戸洋藝菓子[KOBECCO Selection]
竹中大工道具館 邂逅―時空を超えて|第八回|九三房の世界 ― 千代鶴是秀の鍛冶道…
神戸で始まって 神戸で終る ㊼ アホになる
レッドロブスター 須磨海浜公園店
YURT(ユルト) CAFE&BBQ PARK
ビフテキのカワムラで 〝本物〟の神戸ビーフを 心ゆくまで
新連載 Vol.1 六甲山の父|A.H.グルームの足跡
神戸偉人伝外伝 ~知られざる偉業~㊾前編 大森一樹監督
神戸・阪神間とフランク・ロイド・ライトそして、彼の建築思想を現代へ|平尾工務店
パーソナルトレーニングで 経営者 医師などエグゼクティブの 健康維持をお手伝い …
早逝の女流作家 久坂葉子はとまらない|vol.10(最終回) 久坂葉子・死の謎
映画をかんがえる | vol.38 | 井筒 和幸
連載 教えて 多田先生! 素粒子物理学者の宇宙物理学教室|〜第11回〜
JCは日本だけでなく、全世界の組織活動を通して、人的ネットワークを「広く」「深く…
3/29(にくのひ)(金)、神戸三宮センター街に兵庫県最大「ユニクロ 神戸三宮店…
ハラミちゃん×KOBECCO 単独インタビュー
今月の映画と展覧会
娘のために、本を書きました。|日本テレビ 映画プロデューサー 谷生 俊美さん
カウンスルNo.3 第13回 高校生スピーチコンテスト
大地の匂いがする画家 中西勝画伯生誕100年|記念館「無字庵」ではスケッチブッ…
ラジオ関西「田辺眞人のまっことラジオ」最終回 4月から新番組「田辺眞人のラジオレ…
兵庫県医師会の「みんなの医療社会学」 第153回
神大病院の魅力はココだ!Vol.31神戸大学医学部附属病院 循環器内科 川森 裕…
出会いと学びの旅から Vol.05
神戸のカクシボタン 第125回 市街地を眺めながら大人の中華を堪能 『神天樓 M…
連載エッセイ/喫茶店の書斎から96 ドリアン助川さんと
“傾聴”と“伝達”から生まれるコミュニケーション
桜とともに咲く話芸 春の兆楽寄席を開催
有馬温泉歴史人物帖 ~其の拾四~ 赤松則祐(あかまつそくゆう) 1314~137…
ベトナム元気X躍動するアジア 第5回|ハノイ市内観光の穴場?―貿易大学とロッテセ…
六甲山開祖・グルームゆかりの 白鬚神社がお引っ越し
あいまのりすと ~タイムリミット1時間の小散歩~ Vol.5