2016年
10月号
ハンガリー南西部の丘陵地に広がる、40ヘクタールの葡萄畑

いかりの美味しさ ∞ むげんだい

カテゴリ:おすすめスポット, グルメ

「野菜だらけのうどん」登場!

 小麦を主体としたうどんには、炭水化物が多いイメージがあります。いかりでは、うどんに野菜をたっぷり入れるとバランスがよくなると考え、8種類の新鮮な野菜(ほうれん草、キャベツ、小松菜、ブロッコリー、セロリ―、春菊、白菜、人参)をピューレにし、小麦に対して約30%を生地に練り込みました。自家製のお出汁は、上品な旨味の利尻昆布、削りかつお、干し海老、干し椎茸の旨味を十分に引き出し、しょうゆ、みりん、食塩で仕上げました。冷やし麺でも温かい麺でも美味しくお召し上がり頂けます。
 また、「野菜だらけのスープ」は、オリジナルのチキンブイヨンをベースに、12種類(人参、玉ねぎ、セロリ、モロヘイヤ、オクラ、ブロッコリー、ほうれん草、パプリカ、かぼちゃ、トマトジュース、ケールパウダー、小松菜)の野菜を使用した、野菜の甘みと風味が味わえる濃厚なスープです。
 「野菜だらけ」のシリーズでは、野菜嫌いの方も、知らず知らずのうちに美味しく野菜を摂取することができます。

写真は盛付例

写真は盛付例


野菜たっぷりの栄養バランスのよいうどん。 8種類の新鮮な野菜をピューレにし、うどんの生地に練り込んでいる

野菜たっぷりの栄養バランスのよいうどん。
8種類の新鮮な野菜をピューレにし、うどんの生地に練り込んでいる


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オリジナルのチキンブイヨンに12種類の野菜が溶け込んだスープ

オリジナルのチキンブイヨンに12種類の野菜が溶け込んだスープ

未知の美味しさを秘めた「ハンガリーワイン」

 ハンガリーワインは、世界三代貴腐ワインの「トカイ」という甘口ワインが最も有名ですが、他にも良質なワインを沢山作っていることは、あまり日本では知られていません。
 ハンガリーは海の無い内陸国で、国土の大部分はなだらかな丘陵です。夏は猛暑、冬は酷寒で気温差が大きく、湿度も低いという環境は、ワインの葡萄栽培に最適です。
 現在、いかりが扱っている赤ワインのメーカー「アイコンワイナリー」は、ハンガリーの南西部、バラトン湖の南の非常に美しい丘に葡萄畑が広がるワイナリー。ワイン造りに大変な情熱をもった醸造家であるJanos Konyari氏によって設立されました。葡萄畑の広さはわずか40ヘクタールですが、地下部分は立体構造の醸造設備になっています。収穫されたぶどうは天井部から地下の発酵タンクに入れられ、自然の重力で圧搾します。ワインに余分な圧力や負荷を掛けない醸造方法で、ぶどうが本来もつ“味わい”をお楽しみいただけます。

ハンガリーの気候は、良質なワインの栽培に最適

ハンガリーの気候は、良質なワインの栽培に最適


いかりの赤ワインを醸造する、ハンガリーの「アイコンワイナリー」

いかりの赤ワインを醸造する、ハンガリーの「アイコンワイナリー」


ハンガリー南西部の丘陵地に広がる、40ヘクタールの葡萄畑

ハンガリー南西部の丘陵地に広がる、40ヘクタールの葡萄畑


いかりの行光博志会長(左)と、アイコンワイナリー設立者のJanos Konyari氏

いかりの行光博志会長(左)と、アイコンワイナリー設立者のJanos Konyari氏


バイヤーが吟味して直輸入している

バイヤーが吟味して直輸入している


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〈2016年10月号〉
有馬の街歩き新発見
企業経営をデザインする⑨お客様のニーズにお応えして愛される旅館づくり
対談/進化する名門私立中学校 第2回 神戸女学院中学部
連載 ミツバチの話 ③
おとな旅・神戸 ワンランク上の神戸を楽しむ
美しい心を育む 品格ある建築W・M・ヴォーリズ設計による 神戸女学院 岡田山キャ…
神戸市医師会設立60周年 会長インタビュー 地域医療を支えて60年
早くて安い!神戸空港からひとっ飛びの旅!!|神戸〜鹿児島の飛行機旅(後編)
有馬温泉がスゴイ理由(ワケ)
芦屋山手のフロントライン「東山町」 その 四
“特別なもの”との出会い ベール・ド・フージェールの家具 3
第4回 神戸洋藝菓子ボックサン
「西神飯店」 「神源」誕生秘話 ④
なるほど医学体験「HANSHIN健康メッセ」開催
兵庫県医師会の「みんなの医療社会学」 第六十五回
ガゼボショップが提案する“上質なくらし”④
いかりの美味しさ ∞ むげんだい
関西の働く女性を応援し続けて11年 「ACCJ関西ウォーカソン」
人生無 一 事
スイス高級時計産業の芸術性を伝えるために
連載コラム 「第二のプレイボール」|Vol.20
第67回 豊公を偲ぶ有馬大茶会
連載エッセイ/喫茶店の書斎から ⑤  北山冬一郎その後
兵庫ゆかりの伝説浮世絵 第三十二回
神戸鉄人伝 第82回 石田 皓山(いしだ こうざん)さん
YANASE CELEBRATION ヤナセ セレブレーション
“事故のない明るい兵庫はあなたから” 〜安全で快適な交通社会「兵庫」の実現を目指…
神戸のカクシボタン 第三十四回 神戸のご当地飲料「アップル」
Power of music(音楽の力) 第10回
文化の融合が、独自の邸宅文化を生んだ『芦屋の和洋館よとわに』