1月号
ビアンヴニュ・大下さんと歩く KOBECCO パンさんぽ｜Vol. 12 グリュック（Glück）
ドイツの食文化に共感。
夕食にもおすすめしたい、ヘルシーなパン。
グリュック（Glück）
福持 温さん
ドイツにはカルテスエッセンという文化があって、夜は火を使わない食事をするんです。パンは焼かずにチーズやハムなんかをのせたりして。ドイツのパンはライ麦や全粒粉を使うので、太る食べ物という感覚はないんですよ。飲み物を楽しみながら、みんなで時間をゆっくり過ごす、そんな文化を好きになったのがドイツのパンを学び始めたきっかけです。
丼ものも炒飯もおいしいけど、基本は白米。白米のように食べてもらえるパンを中心に焼いています。冒険より伝統を守るのが好き。ラインナップに出てますかね（笑）
シェフのイチオシパン
ブレーツェル
ドイツのパン屋さんには必ずおいているパン。1日に1000個とか普通に焼くみたいです。形の可愛さもあるからでしょうね、うちでも人気NO.1です。表面の岩塩は好みに合わせて落として召し上がってください。
メアコーンブロート
メアコーンブロートは、ヒマワリの種、亜麻の実、かぼちゃの種、ごま、オートミールなどがたっぷりの穀物パン。
ロッゲンミッシュ
ロデヴ
☆大下さんから一言☆
同じ職業の僕から見ると、福持君はとがっていて勝負に出てる人（笑）。
人柄はとがってないけど、お店のあり方は、何よりも自分の気持ちが1番、自分の好きなパンを焼く！って決めてる。かっこいい。
10年後が楽しみな人です！
見慣れない顔をしたドイツパンと聞き慣れないパンの名前にきっとワクワクします！「焼く？焼かない？」「何を塗ったらいい？」。お店の方にどんどん聞いてみてください。迷ったら『ロデヴ』がおすすめ！
お店は家具職人だったお祖父様の工場だったそうで、カウンターや扉、棚などはそのまま使用。神戸家具とドイツパン…。居心地がいいのも納得です。
グリュック（Glück）
神戸市中央区二宮町2-10-20 井村マンション1F
TEL.078-231-8645
10:00〜無くなり次第終了
月、火曜休み
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