4月号
KOBECCO お店訪問｜Sincro
日本の食文化をクリエイティブに進化させる
南に面したワイドなウィンドーには、刻一刻と変化する港町神戸の風景が。今年1月にフェリシモ本社2階海側にオープンした「Sincro（シンクロ）」は新スタイルのレストラン。なんと期間ごとにメニューを考案する料理人が変わっていく斬新なスタイルで、まるで劇場や映画館のよう。“未知”の料理との出会いにワクワク感やドキドキ感も高揚する。“おいしさ・いろいろ・ちょっとずつ”供されるお料理を「コバチ キュイジーヌ」と表現。オープニングでは、注目されるZ世代の3名の料理人たちが兵庫県産の厳選した食材を使い、コースメニューを考案した。前菜五品には、弓削牧場チーズの一口ピザ、胡桃豆腐、海老の紹興酒漬け、涙豆の梅ゼリー、鰆の炙り。六甲牛のローストビーフは、地元の春野菜と共に。お料理が供される度に感嘆の声があがる。「日本の食文化は世界に通用する重要なコンテンツ。日本の食文化をクリエイティブに進化させる触媒のような存在に」とフェリシモ・矢崎和彦社長。さらに本社内にある都市型醸造所「ｆ winery（エフワイナリー）」で熟成されたワインとペアリングを楽しみたい。お料理と空間が媒介となり、お客さん・料理人・生産者…すべてがシンクロし、しあわせが波及していく。
前菜５品／
海老の紹興酒漬け、弓削牧場チーズのひとくちピザ、涙豆の梅ゼリー、鰆の炙り、胡桃豆腐
色々なワインでペアリングを楽しみたい。フェリシモが運営する「ｆ winery（エフワイナリー）」で作ったワインもある
鶏のあられ揚げ／
ジューシーな鶏のもも肉にあられを纏わせ、油でカラッと焼き上げた
春の裏六甲／
六甲牛のローストビーフに春の野菜を添えて
フェリシモ本社2階海側にオープン
刻一刻と変化する港町神戸の風景を楽しみながら
エグゼクティブシェフ
北川理映子さん
Sincro
神戸市中央区新港町7-1 Stage Felissimo 2F海側
TEL.078-332-4960
ディナー18:00～ ※期間限定で昼営業あり
※昼夜ともに完全予約制。
※当店では一斉に食事がスタート。予約時間に遅れた場合、全ての料理を用意できない場合があります。
月曜・火曜休み
https://www.felissimo.co.jp/sincro/
