南京町をぶらり｜曹さんぽ｜13｜7月1日のおさんぽテーマは…

2022年
8月号

「アツっ！完全にヤケドしました（笑）。」

南京町をぶらり｜曹さんぽ｜13｜7月1日のおさんぽテーマは…

曹さんぽ

技光るスペシャリテ
北京料理店上海料理店

北京ダックや焼鶏、小籠包など、各店のイチオシをご紹介する「北京＆上海料理」特集。2年間にわたり、台本なし・ぶっつけ本番で続けたこの配信もいよいよ最終回。ご視聴・ご拝読ありがとうございました。

北京　劉家荘（りゅうかそう）

名物の焼鶏（しょうけい）は
何度食べても旨すぎる！

看板料理の焼鶏は淡路産若鶏を秘伝のスパイスに1日漬け込んだ後、油で揚げ、蒸して完成。「一羽ずつ肉質を見極めて香辛料を揉みこむ」と劉さんが語る通り、丁寧な手仕込みが極上の逸品を生む。特注の蒸し器で肉汁を閉じ込めるからしっとり柔らか、骨まで味がしみしみ。「口の中で力強い旨みが爆発する」と祐仁さん。昼はお得な焼鶏定食1,000円も用意。甕だし紹興酒と合わせて夜もぜひ。

焼鶏一人前1,120円。その他１羽3,300円、半羽1,650円、小皿860円でも注文可

「手で鶏と会話しながら
味付けをしていくんよ」
店主の劉繕雲さん。南京町商店街の事業副部長、財務部長として街に貢献。いつまでも若々しく、歳をとらないピーターパンとの異名も

焼鶏は持ち帰りや全国配送も可能

背中、モモ、手羽、骨周りと部位の食べ比べも楽しい

劉家荘
神戸市中央区元町通1-4-8
078-391-7728
11:30～14:30（LO）、
17:00～21:00（LO20:30）
水曜定休 ※月1回火曜・水曜連休

北京　華鳳（かほう）

炭の薫香が鼻をくすぐる
巻いて楽しい北京ダック

神戸でも珍しい炭火焼き北京ダックの専門店。モチモチした薄餅に北京ダック、キュウリ、ネギ、リンゴを並べ、甘味噌をたっぷりかけて巻いてパクッ。「香ばしい焼き方が絶品。備長炭の香りがしっかり伝わってくる！」と曹理事長。身や皮をカットしたあとの骨でダシをとった旨味満載のスープ付き。2階には円卓、個室もあり、飲み会にもぴったり。

黄金の北京ダック4,290円（スープ付き）

「香ばしく上手に焼いているね」

チャイナドレスが似合うキュートなママさん

人気の北京ダック専門店

北京ダックのコース3,938円～

華鳳
神戸市中央区元町通2-4-3
078-327-0141
10:30～22:00（LO21:30）
不定休

上海　上海飯店（しゃんはいはんてん）

モチモチ薄皮の中から
熱々肉汁がほとばしる

本格飲茶から海鮮料理や肉料理、豪華なフカヒレ姿煮込みまで、多様な料理を楽しめる上海料理店。18種揃う点心のなかで一番人気の上海小籠包は4個650円。「厚すぎず、薄すぎず、破れない薄さの皮づくりが難しい」と曹理事長。透き通るように薄い皮から溢れ出る濃厚な旨味のスープが絶品。そのままでも旨いが、好みで黒酢をかけても美味。