8月号
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南京町をぶらり|曹さんぽ|13|7月1日のおさんぽテーマは…
技光るスペシャリテ
北京料理店上海料理店
北京ダックや焼鶏、小籠包など、各店のイチオシをご紹介する「北京&上海料理」特集。2年間にわたり、台本なし・ぶっつけ本番で続けたこの配信もいよいよ最終回。ご視聴・ご拝読ありがとうございました。
北京 劉家荘(りゅうかそう)
名物の焼鶏(しょうけい)は
何度食べても旨すぎる!
看板料理の焼鶏は淡路産若鶏を秘伝のスパイスに1日漬け込んだ後、油で揚げ、蒸して完成。「一羽ずつ肉質を見極めて香辛料を揉みこむ」と劉さんが語る通り、丁寧な手仕込みが極上の逸品を生む。特注の蒸し器で肉汁を閉じ込めるからしっとり柔らか、骨まで味がしみしみ。「口の中で力強い旨みが爆発する」と祐仁さん。昼はお得な焼鶏定食1,000円も用意。甕だし紹興酒と合わせて夜もぜひ。
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焼鶏 一人前1,120円。その他1羽3,300円、半羽1,650円、小皿860円でも注文可
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「手で鶏と会話しながら
味付けをしていくんよ」
店主の劉 繕雲さん。南京町商店街の事業副部長、財務部長として街に貢献。いつまでも若々しく、歳をとらないピーターパンとの異名も
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焼鶏は持ち帰りや全国配送も可能
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背中、モモ、手羽、骨周りと部位の食べ比べも楽しい
劉家荘
神戸市中央区元町通1-4-8
078-391-7728
11:30~14:30(LO)、
17:00~21:00(LO20:30)
水曜定休 ※月1回火曜・水曜連休
北京 華鳳(かほう)
炭の薫香が鼻をくすぐる
巻いて楽しい北京ダック
神戸でも珍しい炭火焼き北京ダックの専門店。モチモチした薄餅に北京ダック、キュウリ、ネギ、リンゴを並べ、甘味噌をたっぷりかけて巻いてパクッ。「香ばしい焼き方が絶品。備長炭の香りがしっかり伝わってくる!」と曹理事長。身や皮をカットしたあとの骨でダシをとった旨味満載のスープ付き。2階には円卓、個室もあり、飲み会にもぴったり。
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黄金の北京ダック4,290円(スープ付き)
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「香ばしく上手に焼いているね」
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チャイナドレスが似合うキュートなママさん
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人気の北京ダック専門店
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北京ダックのコース3,938円~
華鳳
神戸市中央区元町通2-4-3
078-327-0141
10:30~22:00(LO21:30)
不定休
上海 上海飯店(しゃんはいはんてん)
モチモチ薄皮の中から
熱々肉汁がほとばしる
本格飲茶から海鮮料理や肉料理、豪華なフカヒレ姿煮込みまで、多様な料理を楽しめる上海料理店。18種揃う点心のなかで一番人気の上海小籠包は4個650円。「厚すぎず、薄すぎず、破れない薄さの皮づくりが難しい」と曹理事長。透き通るように薄い皮から溢れ出る濃厚な旨味のスープが絶品。そのままでも旨いが、好みで黒酢をかけても美味。
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「アツっ!
完全にヤケドしました(笑)。」
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弾力ある皮から旨味満載のスープがほとばしる
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メニューに迷ったら男前の店員さんに相談。フカヒレ麺半炒飯ランチ1,078円などランチセットも豊富
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西安門からすぐ
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上海小籠包4個650円
上海飯店
神戸市中央区元町通2-5-3
078-333-6929
11:00~21:30(LO21:00)
無休
※休業・営業時間が変更となる場合がございます。各店舗へお問い合わせください。
7/15(金)~9/30(金)
南京町恒例のフォトコンテスト。夏休みや中秋節(9/10)など、南京町でのワクワクの思い出写真をInstagramで大募集。最優秀賞受賞者には南京町商品券3万円分をプレゼント。詳細は南京町HPにて。
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南京町商店街 振興組合理事長
曹 英生さん (左)
ゲストハウス神戸なでしこ屋池端 浩美さん (右)