4月号
第2回ドリーム豚饅プロジェクト 老祥記×Q·B·B
豚饅とチーズが満を持して、夢の共演!
元祖豚饅頭「老祥記」と神戸を代表するQ·B·Bチーズでお馴染みの「六甲バター」が期間限定でコラボーションします。
「ドリーム豚饅プロジェクト」とは?神戸の食文化の向上をめざし、老祥記と神戸の飲食店や飲食メーカーがコラボしてオリジナル豚饅を開発・販売。その収益を活用し「子どもたちの食育事業」を実施。昨春の第1回は人気カレー店とコラボした「カレー豚饅」を完売。夏の食育イベントでは定員40人の枠に500人以上の応募が殺到するなど、大成功を納めた。
…第二回は”チーズ“をテーマに、Q·B·Bチーズでお馴染みの「六甲バター」とコラボしてオリジナル豚饅を4月に販売します。
曹 昨年、「神戸らしい豚饅をつくるならば、どんな素材がいい？」というアンケートを募ったところ、「Q·B·Bさんのチーズ」という声が多数ありました。そこで秘かに温めていた企画を実現するべく、Q·B·Bさんにご協力を依頼しました。
高橋 全国区的に有名な老祥記さんに当社のチーズを使ってもらえる⁉と喜びました。しかもコラボ商品を創って販売するだけでなく、神戸の食文化の向上をめざしておられるとのこと。当社の理念『健康で、明るく、楽しい食文化の提供によって社会に貢献する』と相通じることがあったことも快諾させていただいた理由の1つです。
宇土 コロナ禍の影響で神戸の飲食業界の元気がなくなっている状況でもありますし、楽しい食を提供することで地域活性化のお役に立てればと思いました。
曹 素晴らしい理念を掲げ、CSR活動でも常に先導を切っておられるQ·B·Bさんから色々と勉強させてもらえればと思っています。
チーズが主役の豚饅
…2種のチーズ豚饅（ブーチー饅）のレシピ考案は老祥記、材料提供はQ·B·Bという役割分担で開発がスタート。
宇土 当社が取り扱う300種以上のチーズの中から色々なレシピを想定して、15種のチーズを厳選してお届けしました。
曹 まずは餡のミンチに合うチーズ探しから。試作してみると、うちのミンチは個性が強いので、折角のチーズの良さを消してしまうことが判明。そこで最終的には味や香りがきちんと残るパルメザンチーズを選びました。
高橋 非常に風味が強いチーズなので、香りがきつすぎるのでは?と心配しました（笑）。
曹 あらら、そうだったんですね!
宇土 しかし試食させてもらうと、ミンチ肉の旨味もありチーズのコクもあって、最高のバランス。どうやって黄金比率を見つけ出されたんだろうと感動しました。
高橋 プロのセンスですよね。
曹 色々なチーズで試し、コレと決めたチーズの配分量を変えてベストバランスを探っていきました。ただベースとなるチーズ味ミンチは決定したものの、もっとチーズのインパクトを出したいと悩みました。
宇土 そこで当社の「チーズフォンデュソース」の登場ですね。
曹 ソースとして添えようと考えたんです。チーズ味ミンチの豚饅にチーズソースというコテコテ感を上手に引き締めるため、さっぱりした酸味のプチトマトを丸ごと入れ、香り付けにバジルも足して「トマトなブーチー饅」が完成。
高橋 美味しくないはずがないですよね!
曹 チーズフォンデュにはアルプスの少女ハイジの非日常感があります（笑）。裏技として豚饅の表面をフライパンで焼いてからチーズソースで食べるのもまた旨いんですよ。
ザ・チーズという見た目
曹 2つめは、ザ・チーズというビジュアルを追求したいと思い、宇土さんご提案の「のび〜るスティックチーズ」を活用しました。
宇土 当社はスティックチーズを世界初で開発した歴史があるものの、のびる分野に関しては後発でして。添加する物によって、のびる特性は出せるのですが、私たちはチーズ本来の味わいを大切にしたいという方針があり、開発メンバーが時間をかけて完成させた自慢の商品です。
曹 ご自慢のチーズを100％活かせる豚饅になりました。チーズ味のミンチでのび～るスティックチーズを包むだけでも十分美味しいのですが、もう一工夫ほしい！そこで昨年ご協力いただいたマンドリルカレーさんにスパイスを考案してもらい、「カレーなブーチー饅」が出来上がりました。
高橋 チーズの形状がしっかり残り、主役感を醸し出しているのが嬉しいです。
プロジェクト名も楽しい
曹 2種のブーチー饅と老祥記の元祖豚饅頭の3個セット、その名も「キューブーブーセット」。楽しいネーミングはQ·B·Bさんの発案です。
宇土 当社は楽しいことを考えるのが好きな社員が多いんです。今年は創業75年を迎え、美味しい+αとして、お客様に楽しんでもらうことにも力を入れています。
高橋 2021年、3代目社長就任後は特にそうですね。社長自ら、赤い帽子がトレードマークのQ·B·Bキャラクター「Qちゃん」に扮してイベントに登場したりしています。
宇土 社長は自前で赤い帽子を特注したんですよ!
曹 Q·B·Bさんは社長を筆頭に豊かな発想をお持ちの人が集まっている楽しい会社ですね。今回のプロジェクトでは、4月に各日200セット限定で8日間にわたって販売し、その収益金で8月に子ども向け食育イベントを開催します。
高橋 Q·B·Bは長年、学校給食に携わってきた歴史があります。子ども時代からチーズに慣れ親しみ、栄養満点の美味しいチーズを一生楽しんでもらうことが目標。だから子ども達向けの食育イベントに参加できることを光栄に思います。またコラボ豚饅を通じて、マンドリルカレーさんともご縁ができました。
曹 豚饅プロジェクトを皮切りにして、神戸の飲食店さんや企業さん、神戸のお客様や子供達の縁をつなげ、末広がりな事業となっていければ嬉しいです。友達の友達はほぼ友達（笑）という神戸ゆえ、つながりの輪が広がり、神戸の強みになっていくことを期待しています。
2022年は「カレー豚饅」を販売し、限定200セットを完売
子ども向け食育イベントも大盛況!
老祥記 曹さん
六甲バター株式会社 高橋さん
六甲バター株式会社 宇土さん
左から老祥記 四代目の曹祐仁さん、六甲バター株式会社マーケティング部の高橋圭輔さんと宇土沙央里さん。Q·B·Bの文字をイメージしてポージング
第2回ドリーム豚饅プロジェクト
2種のチーズ豚饅と老祥記豚饅頭1個が入った
「キューブーブーセット」￥500
開催日時：4月12日（水）～15日（土）、19日（水）～22日（土）
11時30分から販売開始（数量限定・売切次第終了）
販売場所：南京町 曹家包子館（078-331-7726）
※収益金を活用した子ども向け食育イベントは8月6日（日）に神戸市兵庫区にある「こべっこランド」で開催予定
