10月号
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いかりの美味しさ ∞ むげんだい
「野菜だらけのうどん」登場!
小麦を主体としたうどんには、炭水化物が多いイメージがあります。いかりでは、うどんに野菜をたっぷり入れるとバランスがよくなると考え、8種類の新鮮な野菜(ほうれん草、キャベツ、小松菜、ブロッコリー、セロリ―、春菊、白菜、人参)をピューレにし、小麦に対して約30%を生地に練り込みました。自家製のお出汁は、上品な旨味の利尻昆布、削りかつお、干し海老、干し椎茸の旨味を十分に引き出し、しょうゆ、みりん、食塩で仕上げました。冷やし麺でも温かい麺でも美味しくお召し上がり頂けます。
また、「野菜だらけのスープ」は、オリジナルのチキンブイヨンをベースに、12種類(人参、玉ねぎ、セロリ、モロヘイヤ、オクラ、ブロッコリー、ほうれん草、パプリカ、かぼちゃ、トマトジュース、ケールパウダー、小松菜)の野菜を使用した、野菜の甘みと風味が味わえる濃厚なスープです。
「野菜だらけ」のシリーズでは、野菜嫌いの方も、知らず知らずのうちに美味しく野菜を摂取することができます。
![写真は盛付例](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001801-690x372.jpg)
写真は盛付例
![野菜たっぷりの栄養バランスのよいうどん。 8種類の新鮮な野菜をピューレにし、うどんの生地に練り込んでいる](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001802.jpg)
野菜たっぷりの栄養バランスのよいうどん。
8種類の新鮮な野菜をピューレにし、うどんの生地に練り込んでいる
![20161001803](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001803.jpg)
![オリジナルのチキンブイヨンに12種類の野菜が溶け込んだスープ](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001804.jpg)
オリジナルのチキンブイヨンに12種類の野菜が溶け込んだスープ
未知の美味しさを秘めた「ハンガリーワイン」
ハンガリーワインは、世界三代貴腐ワインの「トカイ」という甘口ワインが最も有名ですが、他にも良質なワインを沢山作っていることは、あまり日本では知られていません。
ハンガリーは海の無い内陸国で、国土の大部分はなだらかな丘陵です。夏は猛暑、冬は酷寒で気温差が大きく、湿度も低いという環境は、ワインの葡萄栽培に最適です。
現在、いかりが扱っている赤ワインのメーカー「アイコンワイナリー」は、ハンガリーの南西部、バラトン湖の南の非常に美しい丘に葡萄畑が広がるワイナリー。ワイン造りに大変な情熱をもった醸造家であるJanos Konyari氏によって設立されました。葡萄畑の広さはわずか40ヘクタールですが、地下部分は立体構造の醸造設備になっています。収穫されたぶどうは天井部から地下の発酵タンクに入れられ、自然の重力で圧搾します。ワインに余分な圧力や負荷を掛けない醸造方法で、ぶどうが本来もつ“味わい”をお楽しみいただけます。
![ハンガリーの気候は、良質なワインの栽培に最適](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001901.jpg)
ハンガリーの気候は、良質なワインの栽培に最適
![いかりの赤ワインを醸造する、ハンガリーの「アイコンワイナリー」](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001902.jpg)
いかりの赤ワインを醸造する、ハンガリーの「アイコンワイナリー」
![ハンガリー南西部の丘陵地に広がる、40ヘクタールの葡萄畑](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001903.jpg)
ハンガリー南西部の丘陵地に広がる、40ヘクタールの葡萄畑
![いかりの行光博志会長(左)と、アイコンワイナリー設立者のJanos Konyari氏](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001904.jpg)
いかりの行光博志会長(左)と、アイコンワイナリー設立者のJanos Konyari氏
![バイヤーが吟味して直輸入している](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001905.jpg)
バイヤーが吟味して直輸入している
![20161001805](https://kobecco.hpg.co.jp/wp-content/uploads/2016/09/20161001805.jpg)