10月号
「西神飯店」 「神源」誕生秘話 ④
超プレミアム特撰神戸牛を味わう！
100パーセント神戸牛を扱う、まさに奇跡のお店が「西神飯店（西区）」と「神源（中央区）」。優秀なる神戸ビーフの上質な受賞牛をまるごと一頭買いすることで、適正な価格で最高の神戸ビーフを提供しています。そんな「西神飯店」と「神源」の誕生秘話を紹介します。
1988年、西神飯店は焼肉店をオープンする。ところが、最初の1週間は賑わったものの客足は途絶え、全くお客のない日もあった。その頃、焼肉店はホルモンが中心で、良いお肉はステーキハウスやレストランで食べるというのが主流だったが、西神飯店は良質のお肉をとサーロインやリブロースなどもメニューに掲載。しかし客足は振るわず、肉の鮮度も落ちるばかり。そこでやむなく、サーロインを薄切りにしてカルビとして提供した。するとその美味しさがクチコミで広がり、オープン約1年半で週末は満席に、やがて待ちも出るようになった。松田芳明氏は、昼は中華鍋を振るい、夜は肉を切り、獅子奮迅の働きで家族とともに店を支えた。
順風に乗りだした西神飯店だが、2000年に前を走る国道拡張のためやむなく移転する。それまで2店舗、中華160席、焼肉70席あったが、土地の関係で両者を統合、130席に縮小し、中華も焼肉も楽しめる現在の店がオープンした。中華は当時郊外型店舗が増えたこともあり、より焼肉に軸足をおき、肉質の追求を深化させていく。
サーロインやヘレなどおなじみの部位から、モミジやヒウチなど稀少な部位まで17種類が一皿に勢揃い。「丸ごと一頭食い」は神戸ビーフのすべてをご賞味いただけます。 丸ごと一頭食い18,500円
「神源」と名付けられたその店には、まさに神がかりの味覚が。細やかな霜降りはまさに芸術品。一頭買いなので価格もリーズナブル。「かっぱ」や「千本」などの稀少部位も味わえ、さらに流通経路も明白で安心。
有限会社西神飯店
代表取締役
松田 芳明さん
☎078-230-2918
神戸市中央区琴ノ緒町4-1-281
［営］平日 11:30〜14：30 17：00〜23：00（L.O.22:00）
日・祝日11:30〜15：00 17：00〜22：00
［休］毎月8日のみ http://www.shin-gen.com
☎078-961-2000
神戸市西区平野町向井44-8
［営］平日11:30〜14:30 17:00〜23:00
土 11:30〜23:00 日祝11:30〜22:00
［休］毎月8日のみ［P］50台 ネットショップも好評！
http://www.seishinhanten.com/
