2019年
4月号
4月号
パンヲカタル 浅香さんと歩く ｜ パンさんぽ ｜ Vol.3 Pane Ho Maretta（パネホマレッタ）
パン好きがほっとかない そのワケは、好きっていうキモチにある！
溢れんばかりの情熱を携えたパンが所狭しと並び、躍動的で食欲を挑発するパワーを感じる。初めて会った西脇シェフが笑顔で僕に発した言葉は「会いたかったです！」僕も思わず笑顔。ここのパンの力強さは、シェフ自身だと感じる。シェフの好きな作りたいパンは、かしこまりすぎない人間っぽい元気なパン。個性的で一瞬驚く素材の組み合わせも、不思議なくらい「美味しい！」と言わせてしまう。多種類のダマンドも、炙ったクロックムッシュも、シェフのアイデアと攻めの姿勢から生まれたもの。巻き込まれてしまうパネホマレッタ。
ダマンド アールグレイ。紅茶とカスタードとチョコ。仕上げのアールグレイの香りで味のバランスはピッタンコ
左）スパイシージャンボン。カマンベールチーズとレモンのコンポートにブラックペッパーをピリッと効かせて
中）キウイ×アボカド×ビーフパストラミのサンドはスイートチリソースをプラス
右）ストロベリー×バルサミコソース×生ハム×クリームチーズのサンド。合うの？合うんです！
Owner-chef 西脇健介さん
Pane Ho Maretta
神戸市中央区下山手通5-1-1 興栄ビル1-D
TEL.078-954-8255
8:00～19:00（売り切れ次第閉店）
定休日 月曜日
