2023年
11月号
「炉釜マイスター」と呼ばれる肉焼き師が、じっくりと焼き上げる

KOBECCO お店訪問|神戸肉處 和心 こうべにくどころ わしん

カテゴリ:グルメ, 洋食, 神戸

“次世代焼肉空間”で出会う、感動の美味 口当たりが大トロを彷彿とさせる「但馬玄」

世界に冠たる美味、神戸ビーフを求め、インバウンドが増加する中で、10月12日、三宮に「神戸肉處 和心」がオープンした。特注炉窯で焼き上げる超希少な神戸牛「但馬玄」をはじめ、高級和牛を贅沢に使用した創作焼肉料理を楽しめる。「但馬玄」とは、神戸牛の素牛で、世界農業遺産認定を受けた但馬牛の中でも、上田畜産のみが生産する高級和牛で、口当たりがマグロの大トロを彷彿とさせることから命名された。
空間づくりにも余念がない。個室で神戸創作焼肉を提供する「和心 焼肉空間」と、飼育期間40ヶ月以上の雌牛神戸牛「但馬玄」のみ使用の特注炉釜ステーキを提供する「和心 別邸」の2つの空間を設える。「和心 別邸」では、飼育期間40ヶ月以上の雌の神戸牛「但馬玄」を特注の炉窯で炭火焼きに。神戸牛の甘く香ばしい風味を楽しみながら、口の中でとろけるような食感は、まさに至極の味わい。
「和心 焼肉空間」では神戸牛を育む但馬の大自然をイメージした「兵庫但馬の泉」、極上部位のスジ肉をベースにした「黒毛和牛特選ロース炙り特製香豊出汁」などの創作料理がおすすめ。用途に合わせて幅広いニーズに応える“次世代焼肉空間”で、感動の美味に出会いたい。

「炉釜マイスター」と呼ばれる肉焼き師が、じっくりと焼き上げる


「和心 焼肉空間」


特注の炉窯で「但馬玄」を炭火焼きに



肉盛り合わせ


「但馬玄」は上田畜産のみが生産する高級和牛


「兵庫但馬の泉」は神戸牛但馬玄を使用


「黒毛和牛特選ロース炙り特製香豊出汁」


「和心 別邸」

神戸肉處 和心

神戸市中央区下山手通2丁目11-1
KSMビル2階    
TEL.078-954-8205      
【月曜/水曜~日曜/祝日】
ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー 17:00~23:00(L.O.22:00)
※和心 焼肉空間は、ランチ・ディナー営業
 和心 別邸は、完全予約制のディナー営業のみとなります。 
 火曜休
席数 和心 焼肉空間 52席
   和心 別邸 16席
http://kobebeef-washin.com

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