2023年
3月号
3月号
ビアンヴニュ・大下さんと歩く
KOBECCO パンさんぽ｜Vol. 01 サ・マーシュ-Ca Marche
カンパーニュは
僕の“こども”みたいなもの
サ・マーシュ Ca Marche
お店に立つスタッフから「最近カンパーニュが人気」って聞いてね、僕としてはそれがすごく嬉しい。カンパーニュの種を作って30年くらいになるけど、それだけ長い間、僕と共に生きてきたからね、僕の子どもみたいなもの。だから自分が認めてもらえた感じがする。種はたとえ同じ素材を使っても全く同じものはできないんです。時間、温度、場所などの環境と人。365日向き合います。パン屋でいる限り長旅を心から楽しむことは難しいでしょうね。
サ・マーシュ シェフ
西川 功晃さん
本日のイチオシパン
九条ネギとチーズのブリエ
ブリエにはどんな具材も合います。甘いパンにしたり食事系にしたり、考えるのも楽しい生地です。
カンパーニュロゼ
サ・マーシュ
（Ca Marche）
神戸市中央区山本通
3-1-3
TEL.078-763-1111
10:00～18:00
月火水曜休み
