2019年
6月号
城間敦太さん

パンヲカタル 浅香さんと歩く | パンさんぽ | Vol.7 ブランジェリー コム・シノワ

カテゴリ:スイーツ・パン, 神戸

ブランジェリー コム・シノワ

名だたるシェフを輩出した
ブーランジェリーパンとの向き合い方

ビストロとして誕生したブランジェリー コム・シノワ。地下への階段を下りると、併設のカフェではフレンチをいただくヒト。焼き立てのパンを楽しむヒト。僕の気持ちは一気に高揚する。店内は静かだけれど焼きあがったパンが工房から次々と店内に並び、活気がある。元気なシェフが焼いているんだろうな。そう思った。城間シェフは製パンチームをまとめるリーダー。覇気のあるパンを焼きたいと話してくれた。そのために自分もそうありたいしチームもそうあって欲しい。そのためにとことん働き、とことん遊ぶ。じゃないと、元気なパンは生まれないよね。納得。

ブレスレット。見た目も名前も可愛い人気者。トッピングの岩塩がキラキラ、味を引きしめる

左:ベリーベリー。クランベリーとブルーベリーがたっぷり。量、間違ってない?というくらいベリー多めなのでジューシー
中:そんなバナナ。ネーミングのおもしろさに釘付け。生地の表面にはプチプチのグラノーラをトッピング。中にはバナナがまるごとゴロン
右:パン・ド・ポム・ド・テール。蒸したジャガイモの入った、コムシノワの定番。モチモチ食感好きは、きっと気に入るはず

城間敦太さん

ブランジェリー コム・シノワ

(三宮ビル南館地下)
神戸市中央区御幸通7-1-16
三宮ビル南館地下
TEL 078-242-1506
営業時間 8:00~19:00
水曜定休日

浅香 正和さん

パンコーディネーター、パンシェルジュ1級、パンヲカタル主宰。年間200軒以上のパン屋さんをめぐり、パンに関する情報発信、ライティング、イベント企画などを行っている。関西テレビ『よ~いドン!』など出演多数。
衣装提供/フェリシモ『サニークラウズ』

〈2019年6月号〉
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