2023年
6月号
6月号
ビアンヴニュ・大下さんと歩く
KOBECCO パンさんぽ｜Vol. 05MAISON MURATA -メゾン ムラタ
皆どこかでつながってる。
“神戸のパン屋さん”に
なってよかった。
MAISON MURATA
メゾン ムラタ
今の僕の人生は、ほぼ和田岬。小さな厨房だけど、厨房の中でやりたいことは毎日山のようにあります。今日は、新しいホイロが入って嬉しい！あんこを炊くのが楽しくてたまらない！大下さんが来てくれるからたくさんの種類を焼こう！（笑）。でも情熱ばかりでもよくない、パン屋さんを “長時間労働のしんどい仕事” にしてはいけない。考えなくちゃいけないことも山ほどです。もっと焼きたい、
もっと知りたい、もっと伝えたい、時間が足りない！でも今が幸せです！
シェフ
村田 圭吾さん
シェフのイチオシパン
メゾンムラタの
ミルフィーユ
型を変えたら層がいい感じになって最近作るのがとっても楽しい。カスタードとパールショコラがピッタリ合うんです。
カンパーニュ
プレッツェル
マーコットのデニッシュ
セーグル オ フリュイ
レイアウトにはこだわりがある。入って右側は、口にした瞬間に感じる食感をひとつにまとめたストーリーのパン。左側は、例えば、香ばしさからほんのり甘みを感じて最後は酸味を感じるような…変化を楽しむストーリーのパン。どちらも楽しんでほしい。
パン職人の手は大きい。
右・大下さん、左・村田さん
☆大下さんから一言☆
10歳年上の僕から見るとピュアで可愛い。
その自由さはいい意味での異端児（笑） Instagramの文章を読んでいると、会わなくても一生懸命さが伝わってきます。
村田くんの情熱は刺激になります。
MAISON MURATA（メゾン ムラタ）
神戸市兵庫区小松通2-3-14
TEL.078-587-3977
7:15～17:30
（日曜は14:00まで）
月・水休み
https://www.instagram.com/maisonmurata/
