老祥記 vol.11 豚饅サミット限定のコラボ饅
今年も第４回ＫＯＢＥ豚饅サミットを開催します！11月11日（火）・15日（土）・16日（日…
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連載記事一覧：老祥記100周年
老祥記 vol.10 もう一つの味「椎茸豚肉包」
おなじみの老祥記の豚饅ですが、実はもう一つの味があるのをご存じですか？本店から南京町広場を…
老祥記 vol.9 豚饅の食べ方いろいろ
豚饅は庶民の味。これと決まった食べ方はありません。もちろん、お店でできたてをそのまま食べる…
老祥記 vol.8 おいしい食べ方 基本編
お持ち帰りのその後は… 老祥記の豚饅はお店でできたてアツアツを食べるのが最高ですが、…
老祥記 vol.7 味のひみつ 「蒸す」編
老祥記のカウンターは、いつも湯気に包まれています。それもそのはず、一日に１万３千個の豚饅を…
老祥記 vol.6 味のひみつ「包む」編
老祥記の豚饅は、素早く、ていねいに、職人が心を込めてひとつ一つ手包みしています。 それは…
老祥記 vol.5-2 味のひみつ「皮」編 ②
前回ご紹介したとおり、老祥記の豚饅最大の特徴は門外不出の麹を使った皮にあります。 皮は小…
老祥記 vol.5 味のひみつ「皮」編 ①
心地よい歯応え。むちっとした弾力。老祥記の豚饅最大の特徴は、秘伝の皮にあります。 一般的…
老祥記 vol.4 味のひみつ「具」編
老祥記の豚饅は一世紀近く伝統の味を受け継いでいますが、具の材料も昔と変わりません。 材料…
老祥記 vol.3 南京町と春節祭
日本のお正月は１月１日からですが、中国では春節（旧正月）を盛大に祝います。南京町ではこの時…
老祥記 vol.2 「豚饅の日」とKOBE豚饅サミット
11月11日は「豚饅の日」。11・11という数字をよーく見てください。そう、豚の鼻が並んで…
老祥記 vol.1 「豚饅」の発祥は神戸にあり
今や「豚饅」はすっかり日本に定着していますが、実はそのルーツは神戸にあります。 中国の天…