老祥記　vol.11　豚饅サミット限定のコラボ饅

今年も第４回ＫＯＢＥ豚饅サミットを開催します！11月11日（火）・15日（土）・16日（日…

老祥記　vol.10　もう一つの味「椎茸豚肉包」

おなじみの老祥記の豚饅ですが、実はもう一つの味があるのをご存じですか？本店から南京町広場を…

老祥記　vol.9　豚饅の食べ方いろいろ

豚饅は庶民の味。これと決まった食べ方はありません。もちろん、お店でできたてをそのまま食べる…

老祥記　vol.8　おいしい食べ方　基本編

お持ち帰りのその後は… 老祥記の豚饅はお店でできたてアツアツを食べるのが最高ですが、…

老祥記　vol.7　味のひみつ　「蒸す」編

老祥記のカウンターは、いつも湯気に包まれています。それもそのはず、一日に１万３千個の豚饅を…

老祥記　vol.6　味のひみつ「包む」編

老祥記の豚饅は、素早く、ていねいに、職人が心を込めてひとつ一つ手包みしています。 それは…

老祥記　vol.5-2　味のひみつ「皮」編 ②

前回ご紹介したとおり、老祥記の豚饅最大の特徴は門外不出の麹を使った皮にあります。 皮は小…

老祥記　vol.5　味のひみつ「皮」編 ①

心地よい歯応え。むちっとした弾力。老祥記の豚饅最大の特徴は、秘伝の皮にあります。 一般的…

老祥記　vol.4　味のひみつ「具」編

老祥記の豚饅は一世紀近く伝統の味を受け継いでいますが、具の材料も昔と変わりません。 材料…

老祥記　vol.3　南京町と春節祭

日本のお正月は１月１日からですが、中国では春節（旧正月）を盛大に祝います。南京町ではこの時…

老祥記　vol.2　「豚饅の日」とKOBE豚饅サミット

11月11日は「豚饅の日」。11・11という数字をよーく見てください。そう、豚の鼻が並んで…

老祥記　vol.1　「豚饅」の発祥は神戸にあり

今や「豚饅」はすっかり日本に定着していますが、実はそのルーツは神戸にあります。 中国の天…