2020年
12月号
12月号
KOBEパンさんぽ｜Vol.25 BAKERY89(ハチキュー)
ヘルシーって何？
考え続けてたどり着いた 食パン
玉川シェフは好奇心旺盛で発想力の豊かな印象だ。看板商品は食パンである。「湯種オリーブオイル食パン」は個性的な味わい。歯切れの良いパン生地はさっくりとした食感で、噛み締めるとオリーブオイルがほのかに香る。トーストするとより香り立つのが特徴である。砂糖を微量におさえたヘルシーな食パンは特に女性に人気。これなら毎日食べられる。
マネージャーを務める玉川さんは、お客様とよく話をしている。「よく来られるんですか」と話しかけると「この近くに来たら必ず立ち寄るの」と答えてくれた。そして「主人は車の中で待機中」と言いながらパンを選んでいる。ご婦人の笑顔とパンは家族の元へと届く。
クロックムッシュの焼き上がり時間と重なると、その日はHappy！ランチは「コンビーフポテト&えだまめ」に決まり
「ハム&チェダーチーズパニーニ」。もっちもちのフォカッチャを活かすのはシンプルなハムとチーズ
玉川智之さん
浅香 正和さん
・パンコーディネーター、パンシェルジュ１級、食品衛生責任者
・元バンドマン ヴォーカリストとして活動
・2010年～パン屋さん巡り、ブログを始める
・2015年～パンヲカタル主宰「パンでつながり、笑顔になる」
・年間２００軒以上のパン屋さんを巡り情報発信を行う
BAKERY89
神戸市北区北五葉１丁目５−１
078-591-4733
7:00〜19:00（土日祝 8:00〜18:00）
月曜休み・不定休
