人が向き合い、人が育てるその積み重ねが、独自の味を形成地元｜海峡蒸溜所｜兵庫が誇るウイスキー蒸溜所

2026年
2月号

「日々検証し、研究し続ける。学びは尽きません」と代表取締役の米澤仁雄氏

人が向き合い、人が育てるその積み重ねが、独自の味を形成地元｜海峡蒸溜所｜兵庫が誇るウイスキー蒸溜所

地元兵庫が誇るウイスキー蒸溜所。有名処に加えて、今年初出展のニューフェイスも！

人が向き合い、人が育てるその積み重ねが、独自の味を形成

兵庫県明石にある酒造メーカーの老舗「明石酒類醸造㈱」が、ウイスキー製造を開始したのは2017年から。現在は「波門崎ウイスキー」ブランドを展開しながら、来年のシングルモルトの発売をめざす。その工程は蒸溜設備をあえてマニュアル操作し、麦汁や発酵の状態、香りや酒質の変化を人の感覚で捉え、向き合う毎日。当日の原酒の表情を見極める小さな違いが数年後の熟成に大きな差を生むとの認識のもと、学びの経験値を研ぎ澄ませ、試行錯誤を重ねながら記録し、振り返り、次へとつなげる、誠実なものづくりを続けている。

「日々検証し、研究し続ける。学びは尽きません」と代表取締役の米澤仁雄氏

「明石酒類醸造&海峡蒸留所ビジターセンター」では清酒やウイスキーなどの試飲・購入ができ、蒸溜所の見学ツアー（要予約）も楽しめる

Message

海峡蒸溜所のシングルモルトは来年の発売に向け今、樽の中でゆっくりと育っています。完成まではまだ時間がありますが、その途中のエイジングウイスキーはビジターセンターの見学ツアーにご参加いただくことでお楽しみいただけます。シングルモルトへと育っていく過程や味わいの変化を、ぜひ実際に体験し見守ってください。皆さまの応援が私たちのものづくりの力になります。完成の日を一緒に楽しみにしていただければ嬉しいです。

Check！

❶波門崎ブレンデッドウイスキー／軽やかでバランスの良い味わいの海峡蒸溜所を代表するスタンダードボトル。ストレートはもちろんハイボールでも美味しい！
❷波門崎梅酒カスクフィニッシュ／梅酒樽で後熟することで、やわらかな果実感と穏やかな甘みが加わり、親しみやすい味わいに。ウイスキー初心者や普段あまり強いお酒を飲まない人にもおすすめ。

その他
波門崎Omakaseウイスキーも登場！
Omakaseシリーズは、その時々の原酒の個性を活かし、ブレンダーの判断で仕上げる限定シリーズ。No.6は、熟成由来の深みと複雑さを楽しめ、ウイスキー愛好家におすすめ。
※すべて無料試飲