4班スパイシーガパオカレーまんガパオ×カレー×福神漬けという既存にない豚まんを開発。カレー粉にナンプラーとバジルで香りや旨味に個性を出し、福神漬で食感と酸味のコントラストを。国内外の来訪者にアピールバジルや福神漬けなど、異文化の要素を融合させた春雨が意外な効果を発揮乾燥春雨の効果で旨味がまとまり、味の評価は非常に高い作品。“もう一度食べたくなる”魅力あり。ただ、コラボの文脈として「なぜガパオなのか」がやや伝わりにくく、お客様が疑問を持つ可能性がある評 価合わせたのは…ウスターソース 5班ハニレモまん神戸とレモンの歴史的関連（明治期の輸入窓口）をストーリー化。はちみつとレモンの甘酸っぱさ×とんかつソースの旨味とコクで、“甘い豚饅”という意外性のある美味しさを実現レモンジャムなど、天才的な発想白皮由来の苦味抑制のため、刻み→おろしに調理を変更学生らしい柔軟な発想が光り、サプライズ感あり。甘さ×辛さの味変により、様々なソースに合わせられる可能性も高評価。レモンを採用した理由も明確だが、コラボ企画商品としての訴求が少し難しい評 価合わせたのは…とんかつソース 7班しいたけ豚饅～野菜旨味仕立て～台湾出身の学生が中心となり、家庭的でやさしい味わいの台湾風豚饅を開発。野菜多めで栄養・食感を両立。ウスターと合わせるため軽めの味付けにして最後まで食べ飽きない味に椎茸の戻し汁を活用干し椎茸は炒めて水分を飛ばし香り立ちを高めるキクラゲや椎茸など素材の香りと食感が良く、幅広い層に好まれる美味しさ。健康的なレシピも好印象。ただ「老祥記」では既に椎茸豚饅を販売しており、イベント限定品としての差別化に工夫が必要評 価合わせたのは…ウスターソース 61
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