旧湊山小学校をリノベーションし、「みなとやま水族館」を核にハーブショップ、フードホール、ブルワリーなどを展開するNATURE STUDIOに7月26日、新棟と新施設がお目見えした。新棟は施設内の西側に竣工。その1階にオープンしたレストランは、エディブルプランツ（食べられる植物）など人間が暮らしに取り入れられる植物に包まれる空間。吹き抜けに植えられたシンボルツリーはクローブの原料となるシジギラムで、鹿児島、指宿の山からこのたびこちらに移したとか。ほかにもコーヒーやライチ、パイナップルなど知っているけれどどう育っているのかは知らない植物が並んでいる。そんなユニークなダイニングでは、ここの庭で摘んだハーブや西区のナチュラリズムファームの自然栽培野菜をふんだんに使用した料理が味わえ、パンのブッフェも満足感が高い。野菜はもちろん、ハーブなどのエディブルプランツがガーデンを彩る。こだわりの自然栽培野菜をふんだんに使用したお料理をプレートで37
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