KOBECCO パンさんぽサ・マーシュ シェフ西川 功晃さんサ・マーシュ西川 文さんビアンヴニュ シェフ大下 尚志さんPrologue大下 パン屋さんって行きます？西川 行きますよ。気になったら買うし。文 子どもたちも買ってくるから、うちには町のパン屋さんのパンが普通にあるよね。西川 流行りとか好まれるフワフワ感とか、それで知ることができてるね。大下 『ビゴの店』で働いてたときにね、ビゴ（フィリップ・ビゴ氏）さんが、当時出始めたソフト・フランスを「ソフトなフランスパンってなんだ！」って言ってたのが忘れられないんですよ（笑）。「フランスパンが柔らかいのはおかしいだろ！」って。西川 本来フランスパンは硬いものだからね。でも結局ビゴさんも作ってた（笑）。大下 そのうち明太子フランスなんていうのも生まれて（笑）。西川 はじめはパンにチーズを入れるのも「おかしいだろ！」って言ってたよ。今ではチーズどころか、ベーまちのパン屋さんを訪ね歩く“パンさんぽ”、再開します！案内役は、『ブーランジェリー ビアンヴニュ』大下尚志さん。パンを焼きながら、若者への指導や国内外でのイベントに大忙しのシェフです。初回は、『サ・マーシュ』西川功晃シェフとマダム文さんとの特別対談。大下さんの一歩先を歩んできた西川さんの、いま考えていることとは？ビアンヴニュ・大下さんと歩く対談38
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