1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。フランスの「C.C.C.」のコンクールでは、2011年の初出品以来、8年連続で最高位を獲得。2017年11月、開業14周年を迎えた日に、デコレーションケーキ専門店「夢先案内会社ファンタジー・ディレクター」をオープンしたパティシエ ショコラティエ小山 進Vol.11ファンタジー・ディレクター小山 進の考えたこと（最終回）FANTASY DIRECTORSUSUMU KOYAMA僕は音楽が大好きで、自ら演奏して年間3～4度ライブもやる。もともとプログレッシブロック、イエスやキング・クリムゾンなどが大好きだ。ディープ・パープルやクイーンも好きで、キッスが来日したら記念に必ずケーキをつくる。日本のプログレバンド、ノヴェラにも傾倒した。実はちょうどハイジに入った頃、ノヴェラのバックボーカルのオーディションがあって、合格してしばらく一緒にやっていたこともある。ノヴェラは少し時代の先を行き過ぎた感じがあって、一般的にはあまり知られていないかもしれないが、プログレ好きで知らない人はいないだろう。ノヴェラはビジュアル系のはしりで、ドラマチックな音楽に合わせたいでたちや、中性的な音楽とお菓子は響き合う18
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