KOBECCO(月刊 神戸っ子) 2018年2月号

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持ち味を再発見し春へと誘う。No・2 神の木は〝神の木〟と言われるクロモジの高貴な香り。クロモジはその辺の森に生えている樹木だが、そこに着眼したのは「気づき」のなせる業だ。No・3 YUZUは日本人にとって身近な柚子に、スパイシーなエスペレットピーマンを合わせるという組み合わせの妙。ありとあらゆる素材を知り尽くした者でなければ到底発掘できない。No・4 サンマルティンは、彼が訪ねたペルー・サンマルティンで出会ったカカオそのものの魅力をダイレクトに。素材を、そして自身を探求する旅はまだ終わらないというメッセージを添えて。　素材の滋味が綾を織りなす味覚の錦。それは実に奥ゆかしく、しみじみと舌を、心を虜にする。情熱を内に秘めつつ、しかしじんわりとその熱を放つショコラは、激情の恋を卒業した大人たちが本物の愛を伝えるにも相応しい「作品」ではないだろうか。No.3 YUZU ～エスペレットピーマンの刺激と共に～No.4 サンマルティン ～終わりなきカカオ探求の旅～25

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