KOBECCO(月刊 神戸っ子) 2018年2月号

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1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。16年には12歳以下のお子様しか入れないお店「未来製作所」が、「キッズデザイン賞：協議会会長賞」を受賞。フランスの「C.C.C.」のコンクールでは、2011年の初出品以来、７年連続で最高位を獲得。2017年10月にロンドンで開催されたインターナショナル・チョコレート・アワーズ 2017・世界大会では、24作品が受賞（金賞4品、銀賞11品、銅賞9品）。また、17年11月13日には敷地内に新たなブランドとなるデコレーションケーキ専門店「夢先案内会社 FANTASY DIRECTOR（ファンタジー・ディレクター）」をオープンした。パティシエ　ショコラティエ小山 進 さんHAPPYVALENTINE'SDAY圧倒的なものは、揺るぎない。世界の頂に輝くその一粒は感性と技術のフュージョン、そしてイリュージョンだ。スイーツから広がる宇宙と時代を築く〝創造主〟　ここには「商品」なんて一つもない。すべてが「作品」なのである。だからここが「店」なのかどうか、正直よくわからない。　それもそのはず。小山さんは言う「商売をしているように見えるけれど、〝発表〟をしているんですよ」と。発表するためには、発表したくなるようなものではないと嫌という気持ちは子供の頃から一緒。外したくないもの、負けたくないものは、自分の中にクオリティのハードルを課PATISSIER eS KOYAMA（パティシエ エス コヤマ）22

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