KOBECCO(月刊 神戸っ子) 2017年12月号

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洋菓子一筋六十余年の集大成日本の美しい四季を愉しむ洋菓子の店「HIBIKA」株式会社 エーデルワイス　代表取締役会長　比屋根　毅 さんエーデルワイス８番目のブランド四季菓子の店「HIBIKA」が阪急百貨店梅田本店にオープンしてスリーシーズン目を迎え注目を集めている。「新しいにっぽんの洋菓子を伝えたい」と話す比屋根会長にその思いをお聞きした。比屋根 毅（ひやね つよし）1937年、沖縄県石垣市生まれ。1966年、株式会社エーデルワイス創業。2002年、同社代表取締役会長および一般社団法人兵庫県洋菓子協会会長。2004年、日本洋菓子協会連合会副会長に就任。2014年9月、株式会社エーデルワイス沖縄設立。全国菓子技術コンテスト内閣総理大臣賞はじめ、国内外での受賞多数38

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