KOBECCO(月刊 神戸っ子) 2017年12月号

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■エル ラコ デン タケウチ神戸市中央区下山手通2-13-13 リンクスビル1F TEL.078-391-5723営業　ランチ　 12:00～13:30（予約営業）　　　ディナー 18:00～22:00定休　月曜日（祝日・年末特別時間）Arroz Negro ～イカ墨のパエリア～ Arrozは米、Negroは黒の意味。スペインの文化に敬意を表し、カタルーニャ・スタイルで昔も今も、お皿一つひとつに情熱と愛情を込めている姿がそこにある。常に謙虚で、でも信念を持って。万が一、肉の火入れに納得が行かない時、彼は一から焼き直す。完璧な出来上がり以外をお皿に盛りつけることはない。だから時間に制約のある人は不向きである。何が旨い？どれがおススメ？それは愚問。その日その時、最高の食材を最高の状態で供してくれるのだから黙って待っていればよい。　ソムリエの山本がセレクトするスパニッシュワインも最高だ。さて次回は何を食べさせてくれるだろうか。考えただけでも涎が出てくる。料理職人武内敦信、これまでも、そしてこれからも神戸の至宝だ。生田新道●ローソン●東急ハンズ●山口銀行生田ロードフラワーロード東門街トアロード鯉川筋阪急三宮JR三ノ宮JR元町エル ラコ デン タケウチ13

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