KOBECCO(月刊 神戸っ子) 2016年7月号

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芦屋山手のフロントラインを歩く①オーセンティックな和食の愉しみ京料理 たか木国道2号上宮川交差点上宮川橋●ファミリーマート業平橋芦屋川宮川阪急芦屋川JR芦屋●いかりスーパー京料理 たか木　価値あるものを大切にする気風のある芦屋の地で愛される、京料理「たか木」。料理長・高木一雄さんが大切にしていることは、とにかく「できたてを食べていただく」という基本だ。食材はもちろん、先付けの間に碗ものを用意するなど、だしも直前に引く。料理は時間をかけて提供される。「食べるということは、生きるということ。料理を作るプロとしてやらせていただく以上、真心を込めて、一つひとつ丁寧にお出ししたい」と高木さん。現在では海外にも出かけ、季節感やだしの旨みを大切にしてきた“和食”文化を忠実に広京料理　たか木芦屋市大原町12-8TEL：0797-34-8128営業：昼12：00～、夜18：00～ ※要予約定休日：不定休京料理　たか木包宰高木 一雄 さん芦屋の閑静な住宅街の中に、隠れ家のように佇む44

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